🧁 Ingredientes
- 🌰 2 xícaras de nozes cruas (como amêndoas, nozes, pistache, nozes e/ou avelãs escaldadas)
- 🍽️ ½ xícara de sementes de abóbora cruas
- 🫒 3 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem e mais para a frigideira
- 🥘 2 xícaras de aveia à moda antiga, dividida
- 🥣 1¼ xícara de frutas secas (como cerejas, passas, groselhas, tâmaras, damascos e / ou mirtilos)
- 🧈 ¾ xícara de manteiga de amendoim natural sem sal ou com baixo teor de sal
- 🍲 ½ xícara mais 2 colheres de sopa. querido
- 🧂 2 colheres de chá. sal kosher
- 🥘 2 colheres de chá. extrato de baunilha
- 🥚 1 clara de ovo grande
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as nozes e as sementes de abóbora em uma assadeira com borda até dourar ou ligeiramente escurecer, 10–12 minutos.
🔸 transfira para um processador de alimentos e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear.
🔸 reduza a temperatura do forno para 300°F (149°C).
🔸 unte levemente com óleo uma forma de 13x9 'e forre com papel manteiga, deixando saliências em ambos os lados longos.
🔸 pergaminho levemente oleado.
🔸 adicione 1 xícara de aveia à mistura de nozes no processador de alimentos e pulse até que as nozes tenham uma consistência arenosa e não reste aveia inteira.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 pulse qualquer fruta seca maior que uma passa no processador de alimentos (não é necessário limpar) até ficar do tamanho de gotas de chocolate.
🔸 transfira para uma tigela com a mistura de nozes.
🔸 adicione 1 xícara de aveia restante e misture bem, quebrando todas as frutas que estiverem grudadas.
🔸 adicione as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo e mexa para revestir.
🔸 adicione a manteiga de amendoim, mas não mexa; reserve.
🔸 leve o mel, o sal e a baunilha para ferver em uma panela média em fogo médio (vai borbulhar).
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até espumar vigorosamente e cheirar a caramelo, cerca de 3 minutos.
🔸 despeje imediatamente a mistura de mel sobre a manteiga de amendoim na tigela reservada (isso derreterá a manteiga de amendoim).
🔸 mexa para combinar, certificando-se de quebrar agressivamente quaisquer grumos.
🔸 usando um garfo ou batedor pequeno, bata levemente a clara do ovo em uma tigela pequena para ficar mais fina.
🔸 adicione à mistura de aveia e misture até que a clara do ovo não fique mais visível.
🔸 raspe a mistura de aveia na forma preparada e pressione firmemente até formar uma camada uniforme.
🔸 (certifique-se de compactar bem a mistura na panela - ajuda usar o fundo de um copo medidor grosso ou de metal.) asse as barras de granola até dourar profundamente e não ficar mais pegajosas ou molhadas, 30-35 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos e, em seguida, corte levemente em 16 retângulos longos (1 corte longitudinal e 7 cortes transversais farão barras com cerca de 6½ x 1 ').
🔸 deixe esfriar completamente na assadeira e, em seguida, use o pergaminho para colocar as barras sobre uma tábua de corte.
🔸 usando uma faca afiada de chef, corte ao longo das marcas para separar as barras.
🔸 avance: as barras podem ser feitas com 1 semana de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 torre as nozes e as sementes de abóbora em uma assadeira com borda até dourar ou ligeiramente escurecer, 10–12 minutos.
🔸 transfira para um processador de alimentos e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear.
🔸 reduza a temperatura do forno para 300°F (149°C).
🔸 unte levemente com óleo uma forma de 13x9 'e forre com papel manteiga, deixando saliências em ambos os lados longos.
🔸 pergaminho levemente oleado.
🔸 adicione 1 xícara de aveia à mistura de nozes no processador de alimentos e pulse até que as nozes tenham uma consistência arenosa e não reste aveia inteira.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 pulse qualquer fruta seca maior que uma passa no processador de alimentos (não é necessário limpar) até ficar do tamanho de gotas de chocolate.
🔸 transfira para uma tigela com a mistura de nozes.
🔸 adicione 1 xícara de aveia restante e misture bem, quebrando todas as frutas que estiverem grudadas.
🔸 adicione as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo e mexa para revestir.
🔸 adicione a manteiga de amendoim, mas não mexa; reserve.
🔸 leve o mel, o sal e a baunilha para ferver em uma panela média em fogo médio (vai borbulhar).
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até espumar vigorosamente e cheirar a caramelo, cerca de 3 minutos.
🔸 despeje imediatamente a mistura de mel sobre a manteiga de amendoim na tigela reservada (isso derreterá a manteiga de amendoim).
🔸 mexa para combinar, certificando-se de quebrar agressivamente quaisquer grumos.
🔸 usando um garfo ou batedor pequeno, bata levemente a clara do ovo em uma tigela pequena para ficar mais fina.
🔸 adicione à mistura de aveia e misture até que a clara do ovo não fique mais visível.
🔸 raspe a mistura de aveia na forma preparada e pressione firmemente até formar uma camada uniforme.
🔸 (certifique-se de compactar bem a mistura na panela - ajuda usar o fundo de um copo medidor grosso ou de metal.) asse as barras de granola até dourar profundamente e não ficar mais pegajosas ou molhadas, 30-35 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos e, em seguida, corte levemente em 16 retângulos longos (1 corte longitudinal e 7 cortes transversais farão barras com cerca de 6½ x 1 ').
🔸 deixe esfriar completamente na assadeira e, em seguida, use o pergaminho para colocar as barras sobre uma tábua de corte.
🔸 usando uma faca afiada de chef, corte ao longo das marcas para separar as barras.
🔸 avance: as barras podem ser feitas com 1 semana de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
