🧁 Ingredientes
- 🍫 4 onças (113 g) de chocolate amargo (64% a 66% cacau), derretido
- 🧈 1 xícara (8 onças (227 g)) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 🍬 1/2 xícara de açúcar granulado
- 🥧 1 colher de sopa de água
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🥚 2 ovos extragrandes, separados, em temperatura ambiente
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo crua
- 🥄 1 colher de chá fermento em pó
- 🥧 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🍬 1 xícara de açúcar mascavo escuro bem embalado
👨🍳 Modo de Preparo
inverta uma assadeira e borrife-a com spray de cozinha antiaderente.
🔸 forre o topo com papel manteiga.
🔸 com uma espátula, espalhe o chocolate derretido uniformemente no pergaminho.
🔸 coloque a assadeira no freezer até ficar firme, aproximadamente 30 minutos.
🔸 cubra levemente uma assadeira de um quarto (9 por 13 polegadas (33 cm)) ou assadeira de vidro com spray de cozinha antiaderente e forre com papel manteiga, deixando 1 polegada (2.5 cm) de saliência nos lados longos.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, misture a manteiga em velocidade média por 5 a 10 segundos.
🔸 adicione o açúcar granulado e bata a mistura de manteiga até arejar, 3 a 4 minutos.
🔸 raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha para unir a massa.
🔸 adicione a água e a baunilha às gemas.
🔸 em velocidade média, adicione as gemas, uma de cada vez, mexendo rapidamente até a massa ficar parecida com queijo cottage, aproximadamente 5 segundos por gema.
🔸 raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha para unir a massa.
🔸 misture em velocidade média por 20 a 30 segundos para torná-lo quase homogêneo.
🔸 em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
🔸 adicione a mistura de farinha de uma vez e misture em velocidade baixa até que a massa fique unida, mas ainda pareça desgrenhada, aproximadamente 30 segundos.
🔸 não misture demais.
🔸 retire a tigela da batedeira.
🔸 com um raspador de bancada de plástico, junte a massa completamente com a mão.
🔸 transfira a massa para a forma preparada.
🔸 usando uma espátula de borracha e depois a ponta dos dedos, pressione a massa nos cantos da assadeira e alise a superfície.
🔸 retire o chocolate do congelador e quebre-o em pedaços.
🔸 espalhe os pedaços de chocolate pela superfície da massa e pressione-os.
🔸 cubra a parte superior com filme plástico, pressionando o plástico para alisar a parte superior.
🔸 leve à geladeira até que a massa esteja firme, pelo menos 20 minutos ou durante a noite.
🔸 (se for refrigerar a massa durante a noite, leve à geladeira também as claras, deixando-as atingir a temperatura ambiente antes de prosseguir com o merengue.) pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 na batedeira equipada com batedeira, bata as claras e uma pitada de sal kosher em velocidade média até formar espuma, aproximadamente 45 segundos.
🔸 adicione o açúcar mascavo e bata em velocidade média-alta até formar picos brilhantes e o merengue manter a forma, 2 a 3 minutos.
🔸 espalhe o merengue uniformemente sobre a massa gelada.
🔸 asse, girando a assadeira na metade do processo de cozimento, até que o merengue fique parecido com um marshmallow levemente torrado, 23 a 25 minutos.
🔸 ele vai começar a rachar nas laterais, mas ainda deve estar ligeiramente macio no centro, e o biscoito amanteigado deve estar cozido, mas ainda claro, não dourado.
🔸 (não asse demais ou o biscoito ficará quebradiço demais para ser cortado.) deixe esfriar completamente na assadeira.
🔸 depois de esfriar, leve à geladeira até esfriar.
🔸 retire as barras da assadeira usando as alças de pergaminho e transfira para uma tábua de cortar.
🔸 corte as barras longitudinalmente em 3 tiras.
🔸 corte as barras transversalmente em 10 tiras para fazer barras pequenas e retangulares.
🔸 sirva as barras em temperatura ambiente.
🔸 forre o topo com papel manteiga.
🔸 com uma espátula, espalhe o chocolate derretido uniformemente no pergaminho.
🔸 coloque a assadeira no freezer até ficar firme, aproximadamente 30 minutos.
🔸 cubra levemente uma assadeira de um quarto (9 por 13 polegadas (33 cm)) ou assadeira de vidro com spray de cozinha antiaderente e forre com papel manteiga, deixando 1 polegada (2.5 cm) de saliência nos lados longos.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, misture a manteiga em velocidade média por 5 a 10 segundos.
🔸 adicione o açúcar granulado e bata a mistura de manteiga até arejar, 3 a 4 minutos.
🔸 raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha para unir a massa.
🔸 adicione a água e a baunilha às gemas.
🔸 em velocidade média, adicione as gemas, uma de cada vez, mexendo rapidamente até a massa ficar parecida com queijo cottage, aproximadamente 5 segundos por gema.
🔸 raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha para unir a massa.
🔸 misture em velocidade média por 20 a 30 segundos para torná-lo quase homogêneo.
🔸 em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
🔸 adicione a mistura de farinha de uma vez e misture em velocidade baixa até que a massa fique unida, mas ainda pareça desgrenhada, aproximadamente 30 segundos.
🔸 não misture demais.
🔸 retire a tigela da batedeira.
🔸 com um raspador de bancada de plástico, junte a massa completamente com a mão.
🔸 transfira a massa para a forma preparada.
🔸 usando uma espátula de borracha e depois a ponta dos dedos, pressione a massa nos cantos da assadeira e alise a superfície.
🔸 retire o chocolate do congelador e quebre-o em pedaços.
🔸 espalhe os pedaços de chocolate pela superfície da massa e pressione-os.
🔸 cubra a parte superior com filme plástico, pressionando o plástico para alisar a parte superior.
🔸 leve à geladeira até que a massa esteja firme, pelo menos 20 minutos ou durante a noite.
🔸 (se for refrigerar a massa durante a noite, leve à geladeira também as claras, deixando-as atingir a temperatura ambiente antes de prosseguir com o merengue.) pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 na batedeira equipada com batedeira, bata as claras e uma pitada de sal kosher em velocidade média até formar espuma, aproximadamente 45 segundos.
🔸 adicione o açúcar mascavo e bata em velocidade média-alta até formar picos brilhantes e o merengue manter a forma, 2 a 3 minutos.
🔸 espalhe o merengue uniformemente sobre a massa gelada.
🔸 asse, girando a assadeira na metade do processo de cozimento, até que o merengue fique parecido com um marshmallow levemente torrado, 23 a 25 minutos.
🔸 ele vai começar a rachar nas laterais, mas ainda deve estar ligeiramente macio no centro, e o biscoito amanteigado deve estar cozido, mas ainda claro, não dourado.
🔸 (não asse demais ou o biscoito ficará quebradiço demais para ser cortado.) deixe esfriar completamente na assadeira.
🔸 depois de esfriar, leve à geladeira até esfriar.
🔸 retire as barras da assadeira usando as alças de pergaminho e transfira para uma tábua de cortar.
🔸 corte as barras longitudinalmente em 3 tiras.
🔸 corte as barras transversalmente em 10 tiras para fazer barras pequenas e retangulares.
🔸 sirva as barras em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
