🧁 Ingredientes
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente e mais para a panela
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🧂 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🌾 2 xícaras de farinha multiuso
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🧈 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🧂 3/4 colher de chá de sal marinho fino
- 🍬 1 3/4 xícara de açúcar
- 🥛 1 LIBRA (0.45 kg) chocolate ao leite, meio amargo e/ou amargo (de preferência 40-60% de cacau), picado
- 🫒 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de coco ou outro óleo vegetal neutro
- 🍲 um termômetro para doces
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga uma assadeira de 13x9 ', forre o fundo e as laterais com papel manteiga e unte o pergaminho.
🔸 na batedeira em velocidade média, bata 1 xícara de manteiga em uma tigela grande até ficar cremoso.
🔸 adicione o açúcar e bata, raspando a tigela de vez em quando, até incorporar.
🔸 junte o sal e depois a baunilha.
🔸 reduza a velocidade da batedeira para baixa e acrescente a farinha aos poucos, raspando a tigela de vez em quando, até que a massa comece a se formar e restem pedaços grandes de farinha.
🔸 pressione a massa na assadeira preparada em uma camada uniforme.
🔸 faça furos com um garfo.
🔸 asse o biscoito até dourar e ficar firme ao toque, 30–35 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 aqueça o creme, a manteiga e o sal em um copo medidor ou tigela resistente ao calor no micro-ondas até que o creme esteja quente e a manteiga derreta, cerca de 45 segundos.
🔸 misture delicadamente o açúcar e 1/3 xícara de água em uma panela grande.
🔸 aqueça em fogo médio e cozinhe, escovando as laterais da panela com um pincel úmido, se necessário, e girando a panela suavemente (não mexa), até que o açúcar fique marrom-âmbar, 15–20 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione cuidadosamente a mistura de creme em fluxo constante, mexendo com uma espátula de silicone (vai borbulhar violentamente); se parecer que pode transbordar, pare de adicionar a mistura de creme e mexa para quebrar as bolhas.
🔸 coloque a panela com termômetro para doces e aqueça em fogo médio.
🔸 cozinhe, sem mexer, até a mistura atingir 245°F (118°C) (estágio quase de bola firme).
🔸 despeje imediatamente e com cuidado sobre o biscoito.
🔸 incline a panela para espalhar o caramelo por igual.
🔸 deixe descansar até firmar, pelo menos 1 hora e durante a noite.
🔸 aqueça o chocolate em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (a tigela não deve tocar na água), mexendo até derreter.
🔸 retire do fogo e, mexendo sempre, acrescente o azeite.
🔸 deixe esfriar, mexendo ocasionalmente, até o chocolate firmar um pouco, cerca de 10 minutos.
🔸 coloque uma folha de papel manteiga sobre a fôrma de bolo.
🔸 coloque a tábua sobre o pergaminho.
🔸 segurando a panela e a tábua, inverta rapidamente.
🔸 retire a panela e retire o pergaminho.
🔸 despeje um terço da mistura de chocolate sobre o biscoito; reserve a mistura restante de chocolate em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.
🔸 espalhe a mistura de chocolate uniformemente com uma espátula até que o biscoito esteja coberto.
🔸 refrigere até firmar, cerca de 15 minutos.
🔸 usando uma faca untada com óleo, corte o biscoito ao meio no sentido do comprimento.
🔸 inverta cuidadosamente as barras, com o lado caramelo para cima, e transfira para uma gradinha colocada dentro de uma assadeira forrada com papel manteiga, com espaçamento de 2 pés entre elas.
🔸 despeje lentamente a mistura de chocolate reservada sobre as barras; cubra completamente as partes superiores e deixe escorrer pelas laterais (use uma espátula para cobrir completamente as laterais, se necessário).
🔸 se a mistura de chocolate acabar, levante cuidadosamente a grade da panela e remova o papel manteiga com gotas de chocolate.
🔸 retorne a grade à panela e despeje as gotas de chocolate.
🔸 crie uma textura arrebatadora no chocolate com uma espátula deslocada, se desejar.
🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 45 minutos.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos e depois corte cada barra transversalmente em 10–12 pedaços.
🔸 as barras de biscoitos podem ser feitas com 3 dias de antecedência; cubra frouxamente e leve à geladeira.
🔸 unte com manteiga uma assadeira de 13x9 ', forre o fundo e as laterais com papel manteiga e unte o pergaminho.
🔸 na batedeira em velocidade média, bata 1 xícara de manteiga em uma tigela grande até ficar cremoso.
🔸 adicione o açúcar e bata, raspando a tigela de vez em quando, até incorporar.
🔸 junte o sal e depois a baunilha.
🔸 reduza a velocidade da batedeira para baixa e acrescente a farinha aos poucos, raspando a tigela de vez em quando, até que a massa comece a se formar e restem pedaços grandes de farinha.
🔸 pressione a massa na assadeira preparada em uma camada uniforme.
🔸 faça furos com um garfo.
🔸 asse o biscoito até dourar e ficar firme ao toque, 30–35 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 aqueça o creme, a manteiga e o sal em um copo medidor ou tigela resistente ao calor no micro-ondas até que o creme esteja quente e a manteiga derreta, cerca de 45 segundos.
🔸 misture delicadamente o açúcar e 1/3 xícara de água em uma panela grande.
🔸 aqueça em fogo médio e cozinhe, escovando as laterais da panela com um pincel úmido, se necessário, e girando a panela suavemente (não mexa), até que o açúcar fique marrom-âmbar, 15–20 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione cuidadosamente a mistura de creme em fluxo constante, mexendo com uma espátula de silicone (vai borbulhar violentamente); se parecer que pode transbordar, pare de adicionar a mistura de creme e mexa para quebrar as bolhas.
🔸 coloque a panela com termômetro para doces e aqueça em fogo médio.
🔸 cozinhe, sem mexer, até a mistura atingir 245°F (118°C) (estágio quase de bola firme).
🔸 despeje imediatamente e com cuidado sobre o biscoito.
🔸 incline a panela para espalhar o caramelo por igual.
🔸 deixe descansar até firmar, pelo menos 1 hora e durante a noite.
🔸 aqueça o chocolate em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (a tigela não deve tocar na água), mexendo até derreter.
🔸 retire do fogo e, mexendo sempre, acrescente o azeite.
🔸 deixe esfriar, mexendo ocasionalmente, até o chocolate firmar um pouco, cerca de 10 minutos.
🔸 coloque uma folha de papel manteiga sobre a fôrma de bolo.
🔸 coloque a tábua sobre o pergaminho.
🔸 segurando a panela e a tábua, inverta rapidamente.
🔸 retire a panela e retire o pergaminho.
🔸 despeje um terço da mistura de chocolate sobre o biscoito; reserve a mistura restante de chocolate em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.
🔸 espalhe a mistura de chocolate uniformemente com uma espátula até que o biscoito esteja coberto.
🔸 refrigere até firmar, cerca de 15 minutos.
🔸 usando uma faca untada com óleo, corte o biscoito ao meio no sentido do comprimento.
🔸 inverta cuidadosamente as barras, com o lado caramelo para cima, e transfira para uma gradinha colocada dentro de uma assadeira forrada com papel manteiga, com espaçamento de 2 pés entre elas.
🔸 despeje lentamente a mistura de chocolate reservada sobre as barras; cubra completamente as partes superiores e deixe escorrer pelas laterais (use uma espátula para cobrir completamente as laterais, se necessário).
🔸 se a mistura de chocolate acabar, levante cuidadosamente a grade da panela e remova o papel manteiga com gotas de chocolate.
🔸 retorne a grade à panela e despeje as gotas de chocolate.
🔸 crie uma textura arrebatadora no chocolate com uma espátula deslocada, se desejar.
🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 45 minutos.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos e depois corte cada barra transversalmente em 10–12 pedaços.
🔸 as barras de biscoitos podem ser feitas com 3 dias de antecedência; cubra frouxamente e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
