🧁 Ingredientes
- 🥄 1 barriga de porco de 4 LIBRAS (1.81 kg) (com ou sem costelas)
- 🧂 4 colheres de chá de sal kosher e mais
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora e mais
- 🥘 6 pimentões poblano, com caule, picados grosseiramente
- 🥄 3 pimentões habanero, com caule, cortados em rodelas de 1/4
- 🥘 3 pimentões serrano, com caule, picados
- 🍲 1 xícara de agave xarope (néctar), dividido
- 🫒 óleo vegetal
- 🍲 1 abacaxi maduro (cerca de 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg)), descascado, sem caroço, cortado em rodelas de 1/2
- 🥣 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 🍯 informações sobre ingredientes: todas as pimentas estão disponíveis nos melhores supermercados, feiras livres e mercados latinos. o xarope de agave (néctar) está disponível nos melhores supermercados e lojas de alimentos naturais.
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 tempere toda a barriga de porco com 4 colheres de chá de sal e 2 colheres de chá de pimenta.
🔸 coloque as pimentas em uma assadeira grande.
🔸 coloque a barriga de porco, com a pele voltada para baixo, por cima das pimentas; regue com 1/2 xícara de agave.
🔸 despeje 1/2 xícara de agave restante e 2 xícaras de água na panela.
🔸 cubra bem a panela com uma tampa ou duas camadas de papel alumínio.
🔸 transfira para o forno e cozinhe a carne de porco por 3 horas, regando com o suco da frigideira a cada hora.
🔸 vire a carne de porco.
🔸 cozinhe até ficar bem macio, cerca de mais 4 horas.
🔸 transfira a carne de porco para outra assadeira (se estiver com osso, remova e descarte os ossos).
🔸 coe o líquido da primeira assadeira para uma panela (deve haver cerca de 5 1/2 xícaras); reserve pimentas.
🔸 ferva suavemente os sucos até reduzir para cerca de 1 1/4 xícara, 45-50 minutos; adicione pimentas reservadas.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 deixe o esmalte esfriar; frio.
🔸 enquanto isso, cubra a carne de porco com pergaminho ou papel manteiga.
🔸 cubra com um prato grande.
🔸 coloque pesos, como enlatados grandes, por cima.
🔸 refrigere durante a noite.
🔸 reaqueça o esmalte.
🔸 acenda um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás bem alto.
🔸 pincele a grelha com óleo.
🔸 grelhe o abacaxi até ficar bem carbonizado, 2-3 minutos de cada lado; coloque em pratos.
🔸 deixe a grelha esfriar em fogo médio.
🔸 corte a barriga de porco em pedaços de 1' de espessura.
🔸 grelhe até ficar aquecido e crocante, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 pincele a carne de porco com um pouco da cobertura do molho de pimenta.
🔸 para servir, coloque 2 ou 3 rodelas de abacaxi em cada prato; coloque a cobertura com uma colher e cubra com a barriga de porco.
🔸 regue com vinagre.
🔸 tempere toda a barriga de porco com 4 colheres de chá de sal e 2 colheres de chá de pimenta.
🔸 coloque as pimentas em uma assadeira grande.
🔸 coloque a barriga de porco, com a pele voltada para baixo, por cima das pimentas; regue com 1/2 xícara de agave.
🔸 despeje 1/2 xícara de agave restante e 2 xícaras de água na panela.
🔸 cubra bem a panela com uma tampa ou duas camadas de papel alumínio.
🔸 transfira para o forno e cozinhe a carne de porco por 3 horas, regando com o suco da frigideira a cada hora.
🔸 vire a carne de porco.
🔸 cozinhe até ficar bem macio, cerca de mais 4 horas.
🔸 transfira a carne de porco para outra assadeira (se estiver com osso, remova e descarte os ossos).
🔸 coe o líquido da primeira assadeira para uma panela (deve haver cerca de 5 1/2 xícaras); reserve pimentas.
🔸 ferva suavemente os sucos até reduzir para cerca de 1 1/4 xícara, 45-50 minutos; adicione pimentas reservadas.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 deixe o esmalte esfriar; frio.
🔸 enquanto isso, cubra a carne de porco com pergaminho ou papel manteiga.
🔸 cubra com um prato grande.
🔸 coloque pesos, como enlatados grandes, por cima.
🔸 refrigere durante a noite.
🔸 reaqueça o esmalte.
🔸 acenda um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás bem alto.
🔸 pincele a grelha com óleo.
🔸 grelhe o abacaxi até ficar bem carbonizado, 2-3 minutos de cada lado; coloque em pratos.
🔸 deixe a grelha esfriar em fogo médio.
🔸 corte a barriga de porco em pedaços de 1' de espessura.
🔸 grelhe até ficar aquecido e crocante, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 pincele a carne de porco com um pouco da cobertura do molho de pimenta.
🔸 para servir, coloque 2 ou 3 rodelas de abacaxi em cada prato; coloque a cobertura com uma colher e cubra com a barriga de porco.
🔸 regue com vinagre.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
