🧁 Ingredientes
- 🍰 1/2 xícara de missô branco
- 🧂 3 colheres de sopa de sal kosher
- 🍯 2 colheres de sopa de mel suave (como trevo ou alfafa)
- 🍲 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de barriga de porco sem pele
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar
- 🍋 1/3 xícara de suco de limão fresco
- 🍲 1 2' pedaço de galanga ou gengibre, descascado, picado
- 🥣 1 xícara de kimchi picado grosseiramente
- 🍽️ 1 xícara folhas de capuchinha ou agrião aparado
- 🍽️ 1 onça (28 g) de ovas de truta (opcional)
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
bata o missô, o sal kosher, o mel e 1/2 xícara de água em uma tigela média até ficar homogêneo.
🔸 aos poucos, acrescente mais 1/2 xícara de água; adicione barriga de porco.
🔸 cubra e leve à geladeira por 3 dias.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 misture o açúcar, o suco de limão, a galanga e 1 1/2 xícara de água no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 retire a carne de porco da salmoura e enxágue; descarte a salmoura.
🔸 coloque a carne de porco e o xarope de galanga em uma panela grande e pesada.
🔸 cubra a panela, transfira para o forno e refogue a carne de porco até ficar macia e quase desmanchando, 3–3 horas e meia.
🔸 retire a carne de porco do líquido para refogar e transfira para uma assadeira com borda ou assadeira grande; leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 3 horas.
🔸 cubra o líquido para refogar e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 reaqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 retire a gordura do líquido para refogar.
🔸 corte em fatias finas a barriga de porco no sentido do comprimento, com 1/4–1/8 'de espessura para fazer tiras semelhantes a bacon.
🔸 coloque as fatias de porco em uma assadeira limpa e coloque um pouco do líquido para refogar.
🔸 asse até que a carne de porco esteja bem aquecida, 8–10 minutos.
🔸 divida o kimchi entre os pratos.
🔸 cubra com carne de porco.
🔸 espalhe folhas de capuchinha e ovas, se for usar, por cima.
🔸 polvilhe com sal marinho.
🔸 a carne de porco pode ser refogada com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha refrigerado; resfrie o líquido para refogar separadamente.
🔸 aos poucos, acrescente mais 1/2 xícara de água; adicione barriga de porco.
🔸 cubra e leve à geladeira por 3 dias.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 misture o açúcar, o suco de limão, a galanga e 1 1/2 xícara de água no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 retire a carne de porco da salmoura e enxágue; descarte a salmoura.
🔸 coloque a carne de porco e o xarope de galanga em uma panela grande e pesada.
🔸 cubra a panela, transfira para o forno e refogue a carne de porco até ficar macia e quase desmanchando, 3–3 horas e meia.
🔸 retire a carne de porco do líquido para refogar e transfira para uma assadeira com borda ou assadeira grande; leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 3 horas.
🔸 cubra o líquido para refogar e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 reaqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 retire a gordura do líquido para refogar.
🔸 corte em fatias finas a barriga de porco no sentido do comprimento, com 1/4–1/8 'de espessura para fazer tiras semelhantes a bacon.
🔸 coloque as fatias de porco em uma assadeira limpa e coloque um pouco do líquido para refogar.
🔸 asse até que a carne de porco esteja bem aquecida, 8–10 minutos.
🔸 divida o kimchi entre os pratos.
🔸 cubra com carne de porco.
🔸 espalhe folhas de capuchinha e ovas, se for usar, por cima.
🔸 polvilhe com sal marinho.
🔸 a carne de porco pode ser refogada com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha refrigerado; resfrie o líquido para refogar separadamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
