🧁 Ingredientes
- 🍰 2 batatas-doces brancas grandes (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg) no total)
- 🍚 1/2 xícara de mirin (vinho de arroz doce japonês)
- 🍯 2 colheres de sopa de mel
- 🍰 1 colher de sopa de vinagre branco destilado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🫒 2 colheres de chá de óleo de milho
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🧂 sal marinho grosso (de preferência maldon)
- 🍰 informações sobre ingredientes: mirin está disponível na seção de alimentos asiáticos de alguns supermercados e nos mercados japoneses.
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 coloque uma frigideira de ferro fundido bem temperada de 8'-10' no forno.
🔸 fure as batatas em vários pontos com um garfo.
🔸 batatas-doces no microondas em potência alta por 5 minutos.
🔸 (como alternativa, embrulhe as batatas-doces em papel alumínio e leve ao forno a 450°F (232°C) até ficarem macias nas bordas, mas ainda duras no centro, 30-35 minutos.) transfira as batatas para uma tigela grande e cubra com filme plástico.
🔸 deixe descansar por 5 minutos.
🔸 bata o mirin, o mel, o vinagre e o sal em uma tigela média.
🔸 descasque as batatas-doces e corte-as transversalmente em rodelas de 1'-1 1/2' de espessura.
🔸 adicione à mistura de mirin; misture bem.
🔸 usando luvas de forno, retire cuidadosamente a frigideira aquecida do forno; adicione óleo e gire a panela para revestir.
🔸 adicione a batata-doce e a mistura de mirin à frigideira, arrumando as batatas com o lado cortado voltado para baixo.
🔸 asse até que as batatas-doces estejam caramelizadas de um lado, 15-20 minutos.
🔸 vire as batatas-doces, girando-as na panela para evitar pontos quentes, e cozinhe até ficarem macias e caramelizadas, mais 5-7 minutos.
🔸 transfira as batatas-doces para uma travessa.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de água à frigideira, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione a manteiga, gire a panela para derreter e misture.
🔸 despeje o molho sobre a batata-doce.
🔸 tempere com sal.
🔸 coloque uma frigideira de ferro fundido bem temperada de 8'-10' no forno.
🔸 fure as batatas em vários pontos com um garfo.
🔸 batatas-doces no microondas em potência alta por 5 minutos.
🔸 (como alternativa, embrulhe as batatas-doces em papel alumínio e leve ao forno a 450°F (232°C) até ficarem macias nas bordas, mas ainda duras no centro, 30-35 minutos.) transfira as batatas para uma tigela grande e cubra com filme plástico.
🔸 deixe descansar por 5 minutos.
🔸 bata o mirin, o mel, o vinagre e o sal em uma tigela média.
🔸 descasque as batatas-doces e corte-as transversalmente em rodelas de 1'-1 1/2' de espessura.
🔸 adicione à mistura de mirin; misture bem.
🔸 usando luvas de forno, retire cuidadosamente a frigideira aquecida do forno; adicione óleo e gire a panela para revestir.
🔸 adicione a batata-doce e a mistura de mirin à frigideira, arrumando as batatas com o lado cortado voltado para baixo.
🔸 asse até que as batatas-doces estejam caramelizadas de um lado, 15-20 minutos.
🔸 vire as batatas-doces, girando-as na panela para evitar pontos quentes, e cozinhe até ficarem macias e caramelizadas, mais 5-7 minutos.
🔸 transfira as batatas-doces para uma travessa.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de água à frigideira, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione a manteiga, gire a panela para derreter e misture.
🔸 despeje o molho sobre a batata-doce.
🔸 tempere com sal.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
