🧁 Ingredientes
- 🫒 1 xícara de semente de uva ou óleo vegetal
- 🧄 1/3 xícara de dentes de alho (6–8)
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 sal kosher
- 🥄 8 batatas-doces pequenas (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg)), esfregadas
- 🧈 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 🍯 2 colheres de sopa de mel
- 🥄 2 colheres de chá de sementes de nigela (opcional)
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
deixe o óleo esfriar no freezer por 30 minutos (isso ajuda a emulsionar o molho).
🔸 bata o alho no liquidificador com suco de limão, 1/4 xícara de óleo frio e 1 colher de sopa.
🔸 água gelada até ficar homogêneo.
🔸 com o motor funcionando, despeje 1/2 xícara de óleo de maneira muito gradual e constante (você não quer correr o risco de quebrar a emulsão).
🔸 raspe as laterais e continue a misturar, adicionando lentamente 1/4 de xícara de óleo restante, até formar um molho ligeiramente espesso (deve grudar em uma colher).
🔸 adicione mais 1 colher de sopa.
🔸 água gelada, tempere com sal kosher e pulse novamente para combinar.
🔸 todo esse processo levará de 8 a 10 minutos.
🔸 sem pressa! transfira o toum para uma tigela média.
🔸 coloque uma gradinha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 coloque as batatas-doces em uma frigideira grande e pesada, de preferência de ferro fundido.
🔸 a panela deve ser grande o suficiente para que as batatas-doces cubram apenas metade da panela.
🔸 despeje água apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela.
🔸 cubra bem com papel alumínio e asse as batatas-doces até ficarem macias, 30–35 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe esfriar; reserve a frigideira.
🔸 corte as batatas-doces ao meio, no sentido do comprimento.
🔸 retorne a frigideira reservada à gradinha e aqueça por 20 minutos.
🔸 retire a frigideira do forno e agite 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga na panela para revestir.
🔸 adicione a batata-doce, com o lado cortado voltado para baixo, e asse até que as bordas estejam douradas e crocantes, 18–25 minutos.
🔸 coloque um pouco de toum em um prato ou tigela rasa e arrume as batatas-doces por cima (guarde o toum extra para outro uso).
🔸 mexa as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga e mel na frigideira e leve ao fogo médio para aquecer.
🔸 regue a manteiga com mel sobre as batatas-doces.
🔸 polvilhe com sementes de nigela, se for usar, e sal marinho.
🔸 bata o alho no liquidificador com suco de limão, 1/4 xícara de óleo frio e 1 colher de sopa.
🔸 água gelada até ficar homogêneo.
🔸 com o motor funcionando, despeje 1/2 xícara de óleo de maneira muito gradual e constante (você não quer correr o risco de quebrar a emulsão).
🔸 raspe as laterais e continue a misturar, adicionando lentamente 1/4 de xícara de óleo restante, até formar um molho ligeiramente espesso (deve grudar em uma colher).
🔸 adicione mais 1 colher de sopa.
🔸 água gelada, tempere com sal kosher e pulse novamente para combinar.
🔸 todo esse processo levará de 8 a 10 minutos.
🔸 sem pressa! transfira o toum para uma tigela média.
🔸 coloque uma gradinha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 coloque as batatas-doces em uma frigideira grande e pesada, de preferência de ferro fundido.
🔸 a panela deve ser grande o suficiente para que as batatas-doces cubram apenas metade da panela.
🔸 despeje água apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela.
🔸 cubra bem com papel alumínio e asse as batatas-doces até ficarem macias, 30–35 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe esfriar; reserve a frigideira.
🔸 corte as batatas-doces ao meio, no sentido do comprimento.
🔸 retorne a frigideira reservada à gradinha e aqueça por 20 minutos.
🔸 retire a frigideira do forno e agite 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga na panela para revestir.
🔸 adicione a batata-doce, com o lado cortado voltado para baixo, e asse até que as bordas estejam douradas e crocantes, 18–25 minutos.
🔸 coloque um pouco de toum em um prato ou tigela rasa e arrume as batatas-doces por cima (guarde o toum extra para outro uso).
🔸 mexa as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga e mel na frigideira e leve ao fogo médio para aquecer.
🔸 regue a manteiga com mel sobre as batatas-doces.
🔸 polvilhe com sementes de nigela, se for usar, e sal marinho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
