🧁 Ingredientes
- ☕ 1 1/2 xícara de café forte e quente
- 🍰 9 colheres de sopa de xarope de bordo puro
- 🍬 3 colheres de sopa (embaladas) de açúcar mascavo escuro
- ☕ 1/2 colher de chá de café expresso em pó instantâneo
- 🥧 1/3 xícara de bourbon
- 🧈 9 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🍯 5 LIBRAS (2.27 kg) de batata-doce de casca vermelha (cerca de 8 médias), descascado, cortado em pedaços de 2 1/2'-3'
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🍲 1/2 xícara de amêndoas defumadas picadas (ou amêndoas torradas)
👨🍳 Modo de Preparo
misture o café, o xarope de bordo, o açúcar e o café expresso em pó em uma panela média e leve ao fogo médio-alto até que o açúcar se dissolva.
🔸 leve a mistura para ferver; cozinhe até engrossar e reduzir pela metade, 6-7 minutos.
🔸 retire a calda do fogo; adicione bourbon e 2 colheres de sopa de manteiga.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até que o molho esteja reduzido para cerca de 3/4 de xícara, 40-45 minutos (a mistura deve ser espessa o suficiente para cobrir uma colher, mas não pegajosa, e vai engrossar à medida que esfria).
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: o molho pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 reaqueça antes de servir.
🔸 disponha as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 425°F (218°C).1 derreta as 7 colheres de sopa de manteiga restantes em uma panela pequena; despeje em uma tigela grande.
🔸 adicione a batata-doce e o azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 divida a mistura de batata entre 2 assadeiras grandes e asse, virando as batatas com frequência e girando as assadeiras na metade, até que as batatas estejam macias e comecem a dourar e ficar crocantes nas bordas, 30-35 minutos.
🔸 faça antes: as batatas podem ser assadas com 4 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 reaqueça antes de continuar.
🔸 transfira as batatas para uma travessa.
🔸 regue com um pouco de molho quente e polvilhe com amêndoas; sirva o molho restante junto para quem quiser mais.
🔸 leve a mistura para ferver; cozinhe até engrossar e reduzir pela metade, 6-7 minutos.
🔸 retire a calda do fogo; adicione bourbon e 2 colheres de sopa de manteiga.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até que o molho esteja reduzido para cerca de 3/4 de xícara, 40-45 minutos (a mistura deve ser espessa o suficiente para cobrir uma colher, mas não pegajosa, e vai engrossar à medida que esfria).
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: o molho pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 reaqueça antes de servir.
🔸 disponha as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 425°F (218°C).1 derreta as 7 colheres de sopa de manteiga restantes em uma panela pequena; despeje em uma tigela grande.
🔸 adicione a batata-doce e o azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 divida a mistura de batata entre 2 assadeiras grandes e asse, virando as batatas com frequência e girando as assadeiras na metade, até que as batatas estejam macias e comecem a dourar e ficar crocantes nas bordas, 30-35 minutos.
🔸 faça antes: as batatas podem ser assadas com 4 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 reaqueça antes de continuar.
🔸 transfira as batatas para uma travessa.
🔸 regue com um pouco de molho quente e polvilhe com amêndoas; sirva o molho restante junto para quem quiser mais.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
