🧁 Ingredientes
- 🫒 2/3 xícara mais 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🍲 2/3 xícara mais 2 colheres de sopa. pasta de harissa
- 🍰 2 colheres de sopa. vinagre de vinho branco, dividido
- 🍲 3 1/4 LB (1.47 kg). batata-doce média, descascada
- 🧂 sal kosher
- 🍽️ 3 colheres de sopa. pistache cru
- 🥧 2 colheres de chá. sementes de gergelim
- 🥧 1 colher de chá. sementes de erva-doce
- 🥧 um moinho de especiarias ou almofariz e pilão
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 bata 2/3 xícara de óleo, 2/3 xícara de harissa e 1 colher de sopa.
🔸 vinagre em uma tigela grande para combinar.
🔸 corte as batatas-doces transversalmente em uma mandolina com 1/8 'de espessura.
🔸 adicione à tigela com a mistura de harissa e misture bem; tempere com sal.
🔸 disponha as batatas-doces de forma que fiquem em pé em círculos concêntricos em um recipiente de 2 litros.
🔸 assadeira, embalando bem e asse, pincelando qualquer óleo de harissa acumulado na assadeira sobre as batatas-doces a cada 10-15 minutos, até ficarem macias e começando a dourar por cima, cerca de 1 hora.
🔸 enquanto isso, misture o pistache, as sementes de gergelim e as sementes de erva-doce em uma assadeira pequena com borda.
🔸 torre junto com a batata-doce até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 deixe esfriar, transfira para um moinho de especiarias ou pilão e triture grosseiramente.
🔸 deixe dukkah de lado.
🔸 bata as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo, 2 colheres de sopa.
🔸 harissa e 1 colher de sopa.
🔸 vinagre em uma tigela pequena.
🔸 retire as batatas-doces do forno e pincele com a mistura de azeite.
🔸 polvilhe com dukkah reservado.
🔸 dukkah pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 bata 2/3 xícara de óleo, 2/3 xícara de harissa e 1 colher de sopa.
🔸 vinagre em uma tigela grande para combinar.
🔸 corte as batatas-doces transversalmente em uma mandolina com 1/8 'de espessura.
🔸 adicione à tigela com a mistura de harissa e misture bem; tempere com sal.
🔸 disponha as batatas-doces de forma que fiquem em pé em círculos concêntricos em um recipiente de 2 litros.
🔸 assadeira, embalando bem e asse, pincelando qualquer óleo de harissa acumulado na assadeira sobre as batatas-doces a cada 10-15 minutos, até ficarem macias e começando a dourar por cima, cerca de 1 hora.
🔸 enquanto isso, misture o pistache, as sementes de gergelim e as sementes de erva-doce em uma assadeira pequena com borda.
🔸 torre junto com a batata-doce até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 deixe esfriar, transfira para um moinho de especiarias ou pilão e triture grosseiramente.
🔸 deixe dukkah de lado.
🔸 bata as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo, 2 colheres de sopa.
🔸 harissa e 1 colher de sopa.
🔸 vinagre em uma tigela pequena.
🔸 retire as batatas-doces do forno e pincele com a mistura de azeite.
🔸 polvilhe com dukkah reservado.
🔸 dukkah pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
