🧁 Ingredientes
- 🧄 1 dente de alho ralado finamente
- 🫒 3 colheres de sopa mais 1/2 colher de chá de azeite
- 🥗 2 batatas-doces grandes ou 4 pequenas, de preferência granada, esfregadas
- 🧂 sal kosher
- 🌰 1/4 xícara de nozes picadas
- 🍲 1 cabeça de radicchio treviso, folhas separadas e rasgadas em pedaços
- 🫒 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de azeite
- 🧂 8 onças (227 g) de salsicha merguez, tripas removidas
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta de aleppo ou 1/8 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 🍯 2 colheres de sopa de melaço de romã
- 🥘 1 colher de chá de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🧂 sal kosher
- 🥛 1/3 xícara de leite de ovelha puro ou iogurte grego
- 🥧 1/4 xícara de hortelã fresca folhas
- 🍯 o melaço de romã está disponível nos mercados do oriente médio e em alguns supermercados ou online.
👨🍳 Modo de Preparo
batata doce e nozes pré-aqueça o forno a 400°.
🔸 misture o alho e 3 colheres de sopa de óleo em uma tigela pequena.
🔸 pique toda a batata-doce com um garfo e esfregue com metade do óleo de alho; reserve o óleo de alho restante.
🔸 tempere com sal e leve ao forno em uma assadeira com borda, virando uma vez, até que a polpa fique macia e maleável, 45-55 minutos.
🔸 retire do forno; reduza o calor para 350°.
🔸 misture as nozes e 1/2 colher de chá de óleo restante em uma assadeira com borda; tempere com sal.
🔸 torre, mexendo uma vez, até escurecer ligeiramente e ficar perfumado, 8 a 10 minutos.
🔸 deixe a batata-doce esfriar um pouco e depois corte-a ao meio no sentido do comprimento.
🔸 pincele os lados cortados com óleo de alho reservado.
🔸 aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 cozinhe a batata-doce, com o lado cortado voltado para baixo, pressionando levemente com uma espátula, até dourar e carbonizar em alguns pontos, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para um prato e reserve a frigideira.
🔸 coloque o radicchio em uma tigela grande.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo na frigideira reservada em médio-alto.
🔸 cozinhe a linguiça, partindo com uma colher, até dourar e ficar cozida, cerca de 5 minutos.
🔸 junte a pimenta de aleppo.
🔸 transfira a carne para um prato com uma escumadeira e retire toda a gordura da frigideira, exceto 2 colheres de sopa.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 combine o melaço de romã, o vinagre e 1/4 xícara de água na frigideira, mexendo bem e raspando a panela para soltar os pedaços dourados.
🔸 leve para ferver e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar levemente, cerca de 3 minutos, depois regue com o radicchio.
🔸 adicione a salsicha reservada e misture bem; tempere com sal.
🔸 misture o iogurte e 1 colher de chá de óleo restante em uma tigela pequena, diluindo com um pouco de água para servir; tempere com sal.
🔸 divida o iogurte pelos pratos e cubra com a batata-doce.
🔸 disponha a mistura de salsicha, junto com os sucos da frigideira.
🔸 cubra com nozes e hortelã.
🔸 misture o alho e 3 colheres de sopa de óleo em uma tigela pequena.
🔸 pique toda a batata-doce com um garfo e esfregue com metade do óleo de alho; reserve o óleo de alho restante.
🔸 tempere com sal e leve ao forno em uma assadeira com borda, virando uma vez, até que a polpa fique macia e maleável, 45-55 minutos.
🔸 retire do forno; reduza o calor para 350°.
🔸 misture as nozes e 1/2 colher de chá de óleo restante em uma assadeira com borda; tempere com sal.
🔸 torre, mexendo uma vez, até escurecer ligeiramente e ficar perfumado, 8 a 10 minutos.
🔸 deixe a batata-doce esfriar um pouco e depois corte-a ao meio no sentido do comprimento.
🔸 pincele os lados cortados com óleo de alho reservado.
🔸 aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 cozinhe a batata-doce, com o lado cortado voltado para baixo, pressionando levemente com uma espátula, até dourar e carbonizar em alguns pontos, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para um prato e reserve a frigideira.
🔸 coloque o radicchio em uma tigela grande.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo na frigideira reservada em médio-alto.
🔸 cozinhe a linguiça, partindo com uma colher, até dourar e ficar cozida, cerca de 5 minutos.
🔸 junte a pimenta de aleppo.
🔸 transfira a carne para um prato com uma escumadeira e retire toda a gordura da frigideira, exceto 2 colheres de sopa.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 combine o melaço de romã, o vinagre e 1/4 xícara de água na frigideira, mexendo bem e raspando a panela para soltar os pedaços dourados.
🔸 leve para ferver e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar levemente, cerca de 3 minutos, depois regue com o radicchio.
🔸 adicione a salsicha reservada e misture bem; tempere com sal.
🔸 misture o iogurte e 1 colher de chá de óleo restante em uma tigela pequena, diluindo com um pouco de água para servir; tempere com sal.
🔸 divida o iogurte pelos pratos e cubra com a batata-doce.
🔸 disponha a mistura de salsicha, junto com os sucos da frigideira.
🔸 cubra com nozes e hortelã.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
