🧁 Ingredientes
- 🥘 1 xícara de maionese
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🧅 2 colheres de sopa de cebola picada
- 🍽️ 1 colher de sopa de pimentão verde picado
- 🍯 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🫒 4 a 6 xícaras de óleo vegetal para fritar
- 🥣 3 LIBRAS (1.36 kg) de batatas russet (assar) (5 ou 6)
- 🥄 um termômetro de gordura profunda
👨🍳 Modo de Preparo
misture todos os ingredientes do molho e leve à geladeira, coberto, por pelo menos 1 hora para permitir que os sabores se desenvolvam.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
🔸 aqueça 5 cm de óleo lentamente em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo moderadamente baixo até que o termômetro registre 300°F (149°C).
🔸 enquanto o óleo esquenta, descasque as batatas, corte-as longitudinalmente em palitos de 1/3 de polegada de espessura e mergulhe-as em uma tigela grande com gelo e água fria.
🔸 lave as batatas em várias trocas de água fria em uma tigela (não é necessário mais gelo) até que a água fique limpa.
🔸 escorra em uma peneira e espalhe as batatas em 1 camada sobre várias camadas de papel toalha para escorrer e depois seque.
🔸 quando o óleo estiver pronto, aumente o fogo para moderadamente alto e frite as batatas em 4 porções, virando, até ficarem cozidas, mas ainda brancas, cerca de 3 minutos.
🔸 (retorne o óleo a 300°F (149°C) entre os lotes.) transfira como frito com uma escumadeira para papel toalha seco para escorrer.
🔸 resfrie as batatas à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
🔸 reaqueça o óleo em fogo moderadamente alto até que o termômetro registre 375°F (191°C).
🔸 frite as batatas novamente em 4 porções, virando, até dourar profundamente, 3 a 4 minutos.
🔸 (retorne o óleo a 375°F (191°C) entre os lotes.) transfira o frito com uma escumadeira para papel toalha seco para escorrer um pouco, tempere com sal e sirva imediatamente, com molho para mergulhar.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
🔸 aqueça 5 cm de óleo lentamente em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo moderadamente baixo até que o termômetro registre 300°F (149°C).
🔸 enquanto o óleo esquenta, descasque as batatas, corte-as longitudinalmente em palitos de 1/3 de polegada de espessura e mergulhe-as em uma tigela grande com gelo e água fria.
🔸 lave as batatas em várias trocas de água fria em uma tigela (não é necessário mais gelo) até que a água fique limpa.
🔸 escorra em uma peneira e espalhe as batatas em 1 camada sobre várias camadas de papel toalha para escorrer e depois seque.
🔸 quando o óleo estiver pronto, aumente o fogo para moderadamente alto e frite as batatas em 4 porções, virando, até ficarem cozidas, mas ainda brancas, cerca de 3 minutos.
🔸 (retorne o óleo a 300°F (149°C) entre os lotes.) transfira como frito com uma escumadeira para papel toalha seco para escorrer.
🔸 resfrie as batatas à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
🔸 reaqueça o óleo em fogo moderadamente alto até que o termômetro registre 375°F (191°C).
🔸 frite as batatas novamente em 4 porções, virando, até dourar profundamente, 3 a 4 minutos.
🔸 (retorne o óleo a 375°F (191°C) entre os lotes.) transfira o frito com uma escumadeira para papel toalha seco para escorrer um pouco, tempere com sal e sirva imediatamente, com molho para mergulhar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
