🧁 Ingredientes
- 🥄 1/2 LIBRA (0.91 kg) de batatas para assar, como russet ou idaho (cerca de 2 batatas pequenas)
- 🥣 1/2 LIBRA (0.91 kg) de batatas roxas (cerca de 4 batatas pequenas)
- 🥄 1/2 LIBRA (0.91 kg) de beterraba, descascada e verduras removidas (cerca de 2 beterrabas pequenas)
- 🫒 6 xícaras de óleo vegetal ou de canola
- 🧂 kosher ou sal marinho
- 🍲 equipamento: mandolina (opcional), assadeira grande, fritar termômetro
👨🍳 Modo de Preparo
encha uma tigela grande com água fria.
🔸 usando uma mandolina ou uma faca bem afiada, corte o cozimento e as batatas roxas em rodelas de 1/8 de polegada de espessura e depois transfira para água fria para deixar de molho por 5 minutos.
🔸 enquanto as batatas ficam de molho, corte as beterrabas em rodelas de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 retire as batatas da água e transfira-as para um prato forrado com papel toalha, secando-as completamente.
🔸 forre uma assadeira grande com papel toalha.
🔸 encha uma panela média funda e de fundo grosso (ou fritadeira) com 10 centímetros de óleo, deixando pelo menos 7 centímetros entre o óleo e o topo da panela.
🔸 aqueça o óleo em fogo moderadamente alto até que um termômetro de fritura registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando em lotes, use uma escumadeira ou aranha para colocar cuidadosamente as rodelas de batata no óleo quente.
🔸 frite, virando conforme necessário, até dourar, 2 a 3 minutos.
🔸 transfira como feito para a assadeira forrada com papel toalha e tempere imediatamente com sal.
🔸 continue a fritar as batatas restantes, retornando o óleo a 350°F (177°C) entre os lotes.
🔸 depois que todas as batatas estiverem fritas, frite as beterrabas: trabalhando aos poucos, use uma escumadeira ou aranha para colocar cuidadosamente as rodelas de beterraba no óleo quente.
🔸 frite, virando conforme necessário, até que comecem a enrolar nas bordas, 3 a 4 minutos.
🔸 transfira como feito para a assadeira forrada com papel toalha e tempere imediatamente com sal.
🔸 continue a fritar as rodelas restantes de beterraba, retornando o óleo a 350°F (177°C) entre os lotes.
🔸 em uma tigela grande, misture as batatas fritas e as batatas fritas, tempere com mais sal se necessário e sirva.
🔸 faça antes: batatas fritas e beterrabas podem ser fritas antes e armazenadas em um recipiente hermético por 3 dias.
🔸 usando uma mandolina ou uma faca bem afiada, corte o cozimento e as batatas roxas em rodelas de 1/8 de polegada de espessura e depois transfira para água fria para deixar de molho por 5 minutos.
🔸 enquanto as batatas ficam de molho, corte as beterrabas em rodelas de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 retire as batatas da água e transfira-as para um prato forrado com papel toalha, secando-as completamente.
🔸 forre uma assadeira grande com papel toalha.
🔸 encha uma panela média funda e de fundo grosso (ou fritadeira) com 10 centímetros de óleo, deixando pelo menos 7 centímetros entre o óleo e o topo da panela.
🔸 aqueça o óleo em fogo moderadamente alto até que um termômetro de fritura registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando em lotes, use uma escumadeira ou aranha para colocar cuidadosamente as rodelas de batata no óleo quente.
🔸 frite, virando conforme necessário, até dourar, 2 a 3 minutos.
🔸 transfira como feito para a assadeira forrada com papel toalha e tempere imediatamente com sal.
🔸 continue a fritar as batatas restantes, retornando o óleo a 350°F (177°C) entre os lotes.
🔸 depois que todas as batatas estiverem fritas, frite as beterrabas: trabalhando aos poucos, use uma escumadeira ou aranha para colocar cuidadosamente as rodelas de beterraba no óleo quente.
🔸 frite, virando conforme necessário, até que comecem a enrolar nas bordas, 3 a 4 minutos.
🔸 transfira como feito para a assadeira forrada com papel toalha e tempere imediatamente com sal.
🔸 continue a fritar as rodelas restantes de beterraba, retornando o óleo a 350°F (177°C) entre os lotes.
🔸 em uma tigela grande, misture as batatas fritas e as batatas fritas, tempere com mais sal se necessário e sirva.
🔸 faça antes: batatas fritas e beterrabas podem ser fritas antes e armazenadas em um recipiente hermético por 3 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
