🧁 Ingredientes
- 🧄 1 dente de alho cortado ao meio
- 🫒 azeite para pincelar mais 4 colheres de sopa, dividido
- 🧅 2 xícaras de cebola picada
- 🧂 sal kosher grosso
- 🍽️ 2 1/4 LIBRAS (1.02 kg) de batatas russet, descascadas, em fatias muito finas
- 🧀 8 colheres de sopa (embaladas) de queijo pecorino romano ralado, dividido
- 🍽️ 3 colheres de sopa de alcaparras escorridas
- 🧂 2 xícaras de frango com baixo teor de sal caldo
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 esfregue uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm) com o lado cortado do dente de alho.
🔸 pincele o prato com azeite.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, polvilhe com sal grosso e refogue até ficar macia e começando a dourar, mexendo sempre, por cerca de 13 minutos.
🔸 disponha 1/3 das batatas em camadas uniformes no prato preparado.
🔸 polvilhe com sal grosso e pimenta.
🔸 espalhe metade das cebolas.
🔸 polvilhe com 2 colheres de sopa de pecorino romano e 1 colher de sopa de alcaparras.
🔸 repita as camadas com metade das batatas restantes, sal grosso e pimenta, cebola restante, 2 colheres de sopa de pecorino romano e 1 colher de sopa de alcaparras.
🔸 regue com 1 colher de sopa de azeite.
🔸 disponha as fatias de batata restantes.
🔸 polvilhe com sal grosso e pimenta e 1 colher de sopa de alcaparras restantes.
🔸 regue com 1 colher de sopa de azeite restante.
🔸 despeje o caldo de galinha.
🔸 pressione firmemente as batatas para compactar o gratinado.
🔸 cubra bem o gratinado com papel alumínio e leve ao forno até que as batatas estejam macias, cerca de 1 hora e 20 minutos.
🔸 descubra e polvilhe com as 4 colheres de sopa restantes de pecorino romano.
🔸 asse o gratinado descoberto até que o queijo esteja levemente dourado, cerca de 15 minutos.
🔸 deixe o gratinado repousar 10 minutos em temperatura ambiente antes de servir.
🔸 esfregue uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm) com o lado cortado do dente de alho.
🔸 pincele o prato com azeite.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, polvilhe com sal grosso e refogue até ficar macia e começando a dourar, mexendo sempre, por cerca de 13 minutos.
🔸 disponha 1/3 das batatas em camadas uniformes no prato preparado.
🔸 polvilhe com sal grosso e pimenta.
🔸 espalhe metade das cebolas.
🔸 polvilhe com 2 colheres de sopa de pecorino romano e 1 colher de sopa de alcaparras.
🔸 repita as camadas com metade das batatas restantes, sal grosso e pimenta, cebola restante, 2 colheres de sopa de pecorino romano e 1 colher de sopa de alcaparras.
🔸 regue com 1 colher de sopa de azeite.
🔸 disponha as fatias de batata restantes.
🔸 polvilhe com sal grosso e pimenta e 1 colher de sopa de alcaparras restantes.
🔸 regue com 1 colher de sopa de azeite restante.
🔸 despeje o caldo de galinha.
🔸 pressione firmemente as batatas para compactar o gratinado.
🔸 cubra bem o gratinado com papel alumínio e leve ao forno até que as batatas estejam macias, cerca de 1 hora e 20 minutos.
🔸 descubra e polvilhe com as 4 colheres de sopa restantes de pecorino romano.
🔸 asse o gratinado descoberto até que o queijo esteja levemente dourado, cerca de 15 minutos.
🔸 deixe o gratinado repousar 10 minutos em temperatura ambiente antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
