🧁 Ingredientes
- 🍯 4 onças (113 g) de cogumelos porcini secos *
- 🥄 1 xícara de água fervente
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧀 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 🧀 1 1/2 xícara de queijo mascarpone ** (de cerca de 1 1/2 recipientes de sete onças)
- 🥣 1 xícara de chantilly
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🥗 uma pitada de noz-moscada ralada na hora
- 🧂 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de batatas russet (cerca de 5 grandes), descascadas, cortadas transversalmente em fatias de 1/8 de polegada de espessura
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o porcini e 1 xícara de água fervente em uma tigela média.
🔸 coloque uma tigela pequena sobre os cogumelos para mantê-los submersos.
🔸 deixe de molho por 20 minutos.
🔸 escorra e pique os cogumelos grosseiramente.
🔸 derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione os cogumelos e refogue até começar a dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 retire do fogo.
🔸 bata 1/4 xícara de parmesão e os próximos 4 ingredientes em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.
🔸 faça antes: a mistura de cogumelos e queijo pode ser preparada com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 unte com manteiga uma assadeira larga e rasa de 2 litros.
🔸 disponha 1/4 das fatias de batata no fundo do prato.
🔸 polvilhe levemente com sal e pimenta.
🔸 espalhe 1/4 dos cogumelos.
🔸 repita.
🔸 espalhe metade da mistura de queijo, agitando o prato para assentar.
🔸 repita com as batatas e cogumelos restantes em 2 camadas cada; espalhe a mistura de queijo restante.
🔸 polvilhe 2 colheres de sopa de parmesão.
🔸 coloque a forma para gratinar em uma assadeira com borda.
🔸 asse o gratinado até que a parte superior fique marrom e o molho borbulhe nas bordas, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 deixe o gratinado descansar 15 minutos antes de servir.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 cubra frouxamente com papel alumínio e reaqueça em forno a 300°F (149°C) por 20 minutos.
🔸 *disponível na seção de produtos hortifrutigranjeiros de muitos supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados italianos.
🔸 **cream cheese italiano; vendido em muitos supermercados e nos mercados italianos.
🔸 coloque uma tigela pequena sobre os cogumelos para mantê-los submersos.
🔸 deixe de molho por 20 minutos.
🔸 escorra e pique os cogumelos grosseiramente.
🔸 derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione os cogumelos e refogue até começar a dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 retire do fogo.
🔸 bata 1/4 xícara de parmesão e os próximos 4 ingredientes em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.
🔸 faça antes: a mistura de cogumelos e queijo pode ser preparada com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 unte com manteiga uma assadeira larga e rasa de 2 litros.
🔸 disponha 1/4 das fatias de batata no fundo do prato.
🔸 polvilhe levemente com sal e pimenta.
🔸 espalhe 1/4 dos cogumelos.
🔸 repita.
🔸 espalhe metade da mistura de queijo, agitando o prato para assentar.
🔸 repita com as batatas e cogumelos restantes em 2 camadas cada; espalhe a mistura de queijo restante.
🔸 polvilhe 2 colheres de sopa de parmesão.
🔸 coloque a forma para gratinar em uma assadeira com borda.
🔸 asse o gratinado até que a parte superior fique marrom e o molho borbulhe nas bordas, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 deixe o gratinado descansar 15 minutos antes de servir.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 cubra frouxamente com papel alumínio e reaqueça em forno a 300°F (149°C) por 20 minutos.
🔸 *disponível na seção de produtos hortifrutigranjeiros de muitos supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados italianos.
🔸 **cream cheese italiano; vendido em muitos supermercados e nos mercados italianos.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
