🧁 Ingredientes
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🧄 4 dentes de alho ralados finamente
- 🍋 2 colheres de chá de raspas de limão raladas finamente
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍰 2 colheres de chá de molho picante
- 🥣 2 colheres de chá de molho inglês
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite de oliva dividido
- 🧂 1/3 xícara de salsa picada
- 🥣 1/4 xícara de cebolinha picada
- 🥄 1 colher de sopa de endro picado
- 🥗 2 colheres de chá de estragão picado
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥗 3 LIBRAS (1.36 kg) baby yukon gold ou batatas novas, esfregadas
- 🥘 1 folha de louro
👨🍳 Modo de Preparo
misture a manteiga, o alho, as raspas de limão, o suco de limão, o molho picante, o molho inglês e 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma tigela grande com uma espátula de borracha até ficar homogêneo.
🔸 misture delicadamente a salsa, a cebolinha, o endro e o estragão; tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque as batatas e a folha de louro em uma panela grande e despeje água fria até cobrir 2 pés; tempere generosamente com sal.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, 15–20 minutos.
🔸 escorra, descarte a folha de louro e deixe as batatas esfriarem um pouco.
🔸 usando o lado plano de uma faca de chef ou a palma da mão, amasse levemente as batatas para achatá-las.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 adicione metade das batatas e cozinhe em uma única camada, virando uma vez, até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira as batatas para uma tigela com manteiga de ervas.
🔸 limpe a frigideira e repita o processo com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo e batatas restantes.
🔸 misture as batatas na manteiga até que estejam bem revestidas (as batatas quentes devem derreter a manteiga).
🔸 a manteiga de ervas pode ser feita com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 as batatas podem ser fervidas e esmagadas com 1 dia de antecedência; deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.
🔸 seque antes de fritar.
🔸 óleo em uma tigela grande com uma espátula de borracha até ficar homogêneo.
🔸 misture delicadamente a salsa, a cebolinha, o endro e o estragão; tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque as batatas e a folha de louro em uma panela grande e despeje água fria até cobrir 2 pés; tempere generosamente com sal.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, 15–20 minutos.
🔸 escorra, descarte a folha de louro e deixe as batatas esfriarem um pouco.
🔸 usando o lado plano de uma faca de chef ou a palma da mão, amasse levemente as batatas para achatá-las.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 adicione metade das batatas e cozinhe em uma única camada, virando uma vez, até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira as batatas para uma tigela com manteiga de ervas.
🔸 limpe a frigideira e repita o processo com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo e batatas restantes.
🔸 misture as batatas na manteiga até que estejam bem revestidas (as batatas quentes devem derreter a manteiga).
🔸 a manteiga de ervas pode ser feita com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 as batatas podem ser fervidas e esmagadas com 1 dia de antecedência; deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.
🔸 seque antes de fritar.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
