🧁 Ingredientes
- 🍲 2 limões
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🧂 4 colheres de chá de sal kosher grosso
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🥛 1/2 xícara de crème fraîche ou creme de leite
- 🥧 1 colher de chá (embalado) de endro fresco picado
- 🍰 1 colher de chá (embalado) de coentro fresco picado
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas
- 🥧 1 1/2 colher de chá de sementes de cominho grosseiramente esmagadas
- 🥗 12 batatas pequenas para alevinos, cortadas ao meio no sentido do comprimento (cerca de 14 onças (397 g))
- 🧂 3 onças (85 g) de salmão defumado em fatias finas, cortado em tiras de 1/2 polegadas (5.1 cm) por 2 1/2 polegadas (6.4 cm)
- 🥄 1 onça (28 g) de caviar
- 🍲 pequenos raminhos de endro fresco
👨🍳 Modo de Preparo
com o descascador de vegetais, retire a casca (apenas a parte amarela) dos limões.
🔸 ferva a casca, 1/2 xícara de água e 4 colheres de chá de sal kosher em uma panela pequena e pesada em fogo médio-alto até que o sal se dissolva.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que o líquido seja reduzido para 2 colheres de sopa e a casca esteja macia, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
🔸 transfira a casca com o líquido para uma jarra.
🔸 adicione o suco de limão e o azeite extra-virgem.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 1 dia e até 1 semana.
🔸 escorra a casca; picar.
🔸 misture o crème fraîche, o endro picado, o coentro e 1 colher de sopa de casca picada em uma tigela pequena.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 8 horas.
🔸 coloque a grelha na posição mais baixa do forno e pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 pincele a assadeira antiaderente com 1 colher de sopa de azeite.
🔸 combine 1 colher de sopa de azeite e cominho em uma tigela grande.
🔸 adicione batatas; misture bem.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 disponha as batatas, com o lado cortado voltado para baixo, em uma assadeira e asse até ficarem macias e os lados cortados ficarem dourados, cerca de 12 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 disponha as metades das batatas, com o lado cortado para cima, numa travessa.
🔸 cubra cada um com 1 colher de chá de crème fraäche, 1 tira de salmão e 1/2 colher de chá de caviar.
🔸 decore com raminhos de endro.
🔸 ferva a casca, 1/2 xícara de água e 4 colheres de chá de sal kosher em uma panela pequena e pesada em fogo médio-alto até que o sal se dissolva.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que o líquido seja reduzido para 2 colheres de sopa e a casca esteja macia, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
🔸 transfira a casca com o líquido para uma jarra.
🔸 adicione o suco de limão e o azeite extra-virgem.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 1 dia e até 1 semana.
🔸 escorra a casca; picar.
🔸 misture o crème fraîche, o endro picado, o coentro e 1 colher de sopa de casca picada em uma tigela pequena.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 8 horas.
🔸 coloque a grelha na posição mais baixa do forno e pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 pincele a assadeira antiaderente com 1 colher de sopa de azeite.
🔸 combine 1 colher de sopa de azeite e cominho em uma tigela grande.
🔸 adicione batatas; misture bem.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 disponha as batatas, com o lado cortado voltado para baixo, em uma assadeira e asse até ficarem macias e os lados cortados ficarem dourados, cerca de 12 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 disponha as metades das batatas, com o lado cortado para cima, numa travessa.
🔸 cubra cada um com 1 colher de chá de crème fraäche, 1 tira de salmão e 1/2 colher de chá de caviar.
🔸 decore com raminhos de endro.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
