🧁 Ingredientes
- 🧄 1 alho grande
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite mais adicional para regar
- 🧄 1 alho-poró, cortado em quatro e lavado
- 🧅 1 cebola, deixada com casca, cortada em quartos
- 🥄 2 cenouras, cortadas em quartos
- 🍲 1 pastinaca, cortada em quartos
- 🍽️ 2 costelas de aipo, cortadas em quartos
- 🥣 1 folha de louro turca ou 1/2 da califórnia
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🥣 1 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🍽️ 1/3 xícara de molho de soja
- 🍲 6 xícaras de água fria
- 🥘 4 LIBRAS (1.81 kg) de batatas ferventes
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🌾 1/3 xícara de farinha de trigo
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 separe 6 dentes de alho (não descasque), regue com um pouco de azeite e embrulhe bem em papel alumínio.
🔸 asse até que o alho fique bem macio, cerca de 45 minutos.
🔸 enquanto o alho assa, aqueça o óleo (2 colheres de sopa) em uma panela pesada de 4 a 5 litros em fogo médio até brilhar e, em seguida, cozinhe os vegetais, os dentes de alho restantes (separados, mas não descascados), a folha de louro e os grãos de pimenta, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 junte o vinho e ferva até que a maior parte tenha evaporado.
🔸 adicione o molho de soja e a água e cozinhe, descoberto, por 30 minutos.
🔸 coe o caldo por uma peneira de malha fina e coloque-o em um copo medidor grande.
🔸 se tiver mais de 4 xícaras, ferva para reduzir; se menos, adicione água.
🔸 a menos que sejam muito pequenas, corte as batatas (descascadas, se desejar) em pedaços de 5 cm.
🔸 cubra generosamente com água fria em uma panela de 5 litros e adicione 2 colheres de chá de sal.
🔸 cozinhe, descoberto, até ficar macio, 12 a 15 minutos.
🔸 reserve 1/3 xícara do líquido do cozimento e misture a manteiga e o óleo.
🔸 escorra as batatas, volte à panela junto com o líquido reservado e amasse grosseiramente.
🔸 tempere com sal e pimenta e mantenha aquecido, tapado.
🔸 amasse o alho assado até formar um purê.
🔸 derreta a manteiga em uma panela média e pesada em fogo médio.
🔸 junte a farinha e o purê de alho e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
🔸 adicione lentamente o caldo, mexendo e cozinhe por 3 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 separe 6 dentes de alho (não descasque), regue com um pouco de azeite e embrulhe bem em papel alumínio.
🔸 asse até que o alho fique bem macio, cerca de 45 minutos.
🔸 enquanto o alho assa, aqueça o óleo (2 colheres de sopa) em uma panela pesada de 4 a 5 litros em fogo médio até brilhar e, em seguida, cozinhe os vegetais, os dentes de alho restantes (separados, mas não descascados), a folha de louro e os grãos de pimenta, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 junte o vinho e ferva até que a maior parte tenha evaporado.
🔸 adicione o molho de soja e a água e cozinhe, descoberto, por 30 minutos.
🔸 coe o caldo por uma peneira de malha fina e coloque-o em um copo medidor grande.
🔸 se tiver mais de 4 xícaras, ferva para reduzir; se menos, adicione água.
🔸 a menos que sejam muito pequenas, corte as batatas (descascadas, se desejar) em pedaços de 5 cm.
🔸 cubra generosamente com água fria em uma panela de 5 litros e adicione 2 colheres de chá de sal.
🔸 cozinhe, descoberto, até ficar macio, 12 a 15 minutos.
🔸 reserve 1/3 xícara do líquido do cozimento e misture a manteiga e o óleo.
🔸 escorra as batatas, volte à panela junto com o líquido reservado e amasse grosseiramente.
🔸 tempere com sal e pimenta e mantenha aquecido, tapado.
🔸 amasse o alho assado até formar um purê.
🔸 derreta a manteiga em uma panela média e pesada em fogo médio.
🔸 junte a farinha e o purê de alho e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
🔸 adicione lentamente o caldo, mexendo e cozinhe por 3 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
