🧁 Ingredientes
- 🥘 4 LIBRAS (1.81 kg) de batatas yukon gold, descascadas, cortadas em pedaços de 1 1/2
- 🧂 sal kosher
- 🧄 4 dentes de alho, forçados em uma prensa ou picados finamente
- 🥛 2 xícaras de creme de leite
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal
- 🍲 3/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta branca moída na hora
- 🥄 3/4 LIBRA (1.81 kg) gruyère, ralado grosseiramente (cerca de 4 xícaras)
- 🥣 1/2 LIBRA (0.91 kg) de mussarela fresca, ralada grosseiramente (cerca de 1 1/2 xícaras)
- 🥧 um gratinado ou caçarola de 4 litros; um espremedor de batatas ou moinho de alimentos; um saco de confeitar com ponta estrela de 3/4 de polegada
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha no meio do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 coloque as batatas em uma panela grande e pesada.
🔸 adicione 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal e água fria suficiente para cobrir 2 '.
🔸 deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as batatas se quebrem ao serem perfuradas com a ponta de uma faca, 35–40 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o alho, o creme de leite e a manteiga em uma panela média em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a manteiga derreter.
🔸 junte a noz-moscada, a pimenta e 1 colher de sopa.
🔸 mais 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 retire do fogo.
🔸 escorra as batatas e passe imediatamente pelo espremedor de batatas para uma tigela grande.
🔸 junte a mistura de creme até ficar homogêneo.
🔸 retorne metade da mistura de batata para uma panela larga; reserve a mistura de batata restante na tigela.
🔸 adicione o gruyère e a mussarela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até o queijo derreter e a mistura poder ser esticada com a colher (como mussarela quente), cerca de 10 minutos.
🔸 transfira para uma travessa gratinada; topo liso.
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, coloque a mistura de batata reservada em uma tigela e coloque-a em um saco de confeitar com bico estrela.
🔸 faça fileiras bem apertadas de rosetas de 1/2 x 1/2 'na mistura de batata e queijo em um prato gratinado.
🔸 asse até que o topo esteja dourado, cerca de 45 minutos.
🔸 deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
🔸 coloque as batatas em uma panela grande e pesada.
🔸 adicione 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal e água fria suficiente para cobrir 2 '.
🔸 deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as batatas se quebrem ao serem perfuradas com a ponta de uma faca, 35–40 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o alho, o creme de leite e a manteiga em uma panela média em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a manteiga derreter.
🔸 junte a noz-moscada, a pimenta e 1 colher de sopa.
🔸 mais 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 retire do fogo.
🔸 escorra as batatas e passe imediatamente pelo espremedor de batatas para uma tigela grande.
🔸 junte a mistura de creme até ficar homogêneo.
🔸 retorne metade da mistura de batata para uma panela larga; reserve a mistura de batata restante na tigela.
🔸 adicione o gruyère e a mussarela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até o queijo derreter e a mistura poder ser esticada com a colher (como mussarela quente), cerca de 10 minutos.
🔸 transfira para uma travessa gratinada; topo liso.
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, coloque a mistura de batata reservada em uma tigela e coloque-a em um saco de confeitar com bico estrela.
🔸 faça fileiras bem apertadas de rosetas de 1/2 x 1/2 'na mistura de batata e queijo em um prato gratinado.
🔸 asse até que o topo esteja dourado, cerca de 45 minutos.
🔸 deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
