🧁 Ingredientes
- 🧂 2 LIBRAS (0.91 kg) de mandioca fresca, cortadas transversalmente em seções de 2 1/2 polegadas (6.4 cm), depois descascadas com uma faca e cortadas longitudinalmente em batatas fritas de 1/3 de polegada de espessura ou 1 1/2 LIBRAS (0.68 kg) de pedaços de mandioca congelados (não descongelados)
- 🫒 cerca de 6 xícaras de óleo vegetal
- 🍽️ 1/2 xícara de maionese
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta chipotle enlatada picada em adobo, ou molho de lata
- 🥗 um termômetro de gordura
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe a mandioca fresca ou congelada com 1 colher de sopa de óleo em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal, descoberta, até ficar macia quando perfurada com uma faca e quase translúcida, 8 a 12 minutos para fresca ou 10 a 15 para congelada.
🔸 transfira com uma escumadeira para várias camadas de papel toalha para escorrer e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 se estiver usando mandioca congelada, corte os pedaços em batatas fritas com 1/3 de polegada de espessura, descartando qualquer núcleo fibroso.
🔸 pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 aqueça cerca de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de óleo em uma panela pesada de 4 a 5 litros em fogo moderadamente alto até registrar 360°F (182°C) no termômetro.
🔸 enquanto isso, misture a maionese, o suco de limão e os chipotles picados (ou molho) em uma tigela pequena.
🔸 trabalhando em 3 porções, frite a mandioca, virando, até dourar, 5 a 7 minutos por lote, depois transfira para papel toalha para escorrer um pouco e tempere com sal.
🔸 (retorne o óleo a 360°F (182°C) entre os lotes.) disponha as batatas fritas em 1 camada em uma assadeira rasa e mantenha aquecido no forno enquanto frita os lotes restantes.
🔸 sirva com maionese chipotle.
🔸 transfira com uma escumadeira para várias camadas de papel toalha para escorrer e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 se estiver usando mandioca congelada, corte os pedaços em batatas fritas com 1/3 de polegada de espessura, descartando qualquer núcleo fibroso.
🔸 pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 aqueça cerca de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de óleo em uma panela pesada de 4 a 5 litros em fogo moderadamente alto até registrar 360°F (182°C) no termômetro.
🔸 enquanto isso, misture a maionese, o suco de limão e os chipotles picados (ou molho) em uma tigela pequena.
🔸 trabalhando em 3 porções, frite a mandioca, virando, até dourar, 5 a 7 minutos por lote, depois transfira para papel toalha para escorrer um pouco e tempere com sal.
🔸 (retorne o óleo a 360°F (182°C) entre os lotes.) disponha as batatas fritas em 1 camada em uma assadeira rasa e mantenha aquecido no forno enquanto frita os lotes restantes.
🔸 sirva com maionese chipotle.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
