🧁 Ingredientes
- 🍯 2 LIBRAS (0.91 kg) de uvas vermelhas grandes sem sementes, com caule, cortadas ao meio
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥧 5 colheres de sopa de concentrado de suco de uva branca congelado, descongelado
- 🥧 1/4 colher de chá de cinco especiarias chinesas em pó
- 🧀 1 1/2 recipientes de 8 onças (227 g) de queijo mascarpone *
- 🍬 5 colheres de sopa de açúcar em pó
- 🥘 1/2 fava de baunilha grande, dividida longitudinalmente
- 🍬 1/2 xícara de pó açúcar
- 🥄 1/2 xícara de pistache natural com casca
- 🍝 1 folha de massa folhada congelada (metade do pacote de 17,3 onças (85 g)), descongelada
- 🥘 pequenos cachos de uva
- 🥣 raminhos de hortelã fresca
👨🍳 Modo de Preparo
misture as uvas e o açúcar em uma frigideira grande e pesada para cobrir.
🔸 deixe descansar por 5 minutos.
🔸 adicione suco concentrado e especiarias em pó.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até a calda engrossar o suficiente para cobrir a colher, cerca de 30 minutos.
🔸 despeje a compota em uma peneira sobre uma tigela média; escorra bem as uvas.
🔸 transfira as uvas para outra tigela média.
🔸 leve à geladeira as uvas e a calda separadamente até esfriarem, cerca de 1 hora.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra cada um; mantenha na geladeira.) coloque o mascarpone em uma tigela pequena; peneire o açúcar.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; mexa para misturar.
🔸 refrigere pelo menos 1 hora.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.) forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
🔸 misture o açúcar de confeiteiro e as nozes no processador até que as nozes estejam bem picadas.
🔸 polvilhe uma área quadrada de 25 centímetros na superfície de trabalho com 1/3 xícara de açúcar de nozes; cubra com uma folha de massa folhada.
🔸 polvilhe a massa com 1/3 xícara de açúcar de nozes.
🔸 abra a massa em um quadrado de 30 centímetros.
🔸 enrole em um tronco de 12 polegadas (30.5 cm) de comprimento.
🔸 corte em dezesseis rodelas de 3/4 de polegada de largura.
🔸 abra cada círculo com 10 cm de diâmetro, polvilhando com mais açúcar de nozes conforme necessário para evitar que grudem.
🔸 organize as rodadas nas folhas preparadas.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 asse rodelas de pistache descobertas até dourar na parte inferior e douradas na parte superior, invertendo as folhas após 10 minutos, cerca de 16 minutos no total.
🔸 transfira as batatas fritas para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 guarde hermeticamente em temperatura ambiente.) espalhe 2 colheres de sopa de creme de mascarpone em cada uma das 8 batatas fritas.
🔸 coloque em pratos.
🔸 coloque as uvas cozidas sobre o creme.
🔸 corte 8 batatas fritas ao meio.
🔸 regue cada sobremesa com calda de uva e decore cada uma com 2 metades crocantes, cacho de uva e hortelã.
🔸 *cream cheese italiano; disponível no departamento de queijos de muitos supermercados e nos mercados italianos.
🔸 deixe descansar por 5 minutos.
🔸 adicione suco concentrado e especiarias em pó.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até a calda engrossar o suficiente para cobrir a colher, cerca de 30 minutos.
🔸 despeje a compota em uma peneira sobre uma tigela média; escorra bem as uvas.
🔸 transfira as uvas para outra tigela média.
🔸 leve à geladeira as uvas e a calda separadamente até esfriarem, cerca de 1 hora.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra cada um; mantenha na geladeira.) coloque o mascarpone em uma tigela pequena; peneire o açúcar.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; mexa para misturar.
🔸 refrigere pelo menos 1 hora.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.) forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
🔸 misture o açúcar de confeiteiro e as nozes no processador até que as nozes estejam bem picadas.
🔸 polvilhe uma área quadrada de 25 centímetros na superfície de trabalho com 1/3 xícara de açúcar de nozes; cubra com uma folha de massa folhada.
🔸 polvilhe a massa com 1/3 xícara de açúcar de nozes.
🔸 abra a massa em um quadrado de 30 centímetros.
🔸 enrole em um tronco de 12 polegadas (30.5 cm) de comprimento.
🔸 corte em dezesseis rodelas de 3/4 de polegada de largura.
🔸 abra cada círculo com 10 cm de diâmetro, polvilhando com mais açúcar de nozes conforme necessário para evitar que grudem.
🔸 organize as rodadas nas folhas preparadas.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 asse rodelas de pistache descobertas até dourar na parte inferior e douradas na parte superior, invertendo as folhas após 10 minutos, cerca de 16 minutos no total.
🔸 transfira as batatas fritas para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 guarde hermeticamente em temperatura ambiente.) espalhe 2 colheres de sopa de creme de mascarpone em cada uma das 8 batatas fritas.
🔸 coloque em pratos.
🔸 coloque as uvas cozidas sobre o creme.
🔸 corte 8 batatas fritas ao meio.
🔸 regue cada sobremesa com calda de uva e decore cada uma com 2 metades crocantes, cacho de uva e hortelã.
🔸 *cream cheese italiano; disponível no departamento de queijos de muitos supermercados e nos mercados italianos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
