🧁 Ingredientes
- 🥄 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de batata russet ou roxa com cerca de 1/8' de espessura (uma mandolina ajuda)
- 🍰 1/2 xícara de vinagre branco destilado
- 🫒 óleo vegetal, cerca de 8 xícaras
- 🧂 sal, sal nori ou sal de páprica, para cobertura
- 🍰 panela média pesada
- 🍲 um termômetro para fritar
- 🥘 uma aranha ou escumadeira
👨🍳 Modo de Preparo
fatie 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de batata avermelhada ou roxa com cerca de 1/8 'de espessura (uma mandolina ajuda).
🔸 coloque em uma tigela grande, adicione água fria até cobrir e mexa para liberar o amido; ralo.
🔸 repita até que a água saia limpa.
🔸 retorne as batatas para a tigela; cubra com 1/2 xícara de vinagre branco destilado e 6 xícaras de água.
🔸 deixe descansar por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas.
🔸 ralo; seque.
🔸 coloque uma panela de peso médio com um termômetro para fritar; despeje óleo vegetal para medir 4 '(cerca de 8 xícaras).
🔸 aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 300°F (149°C).
🔸 trabalhando em 6 lotes e retornando o óleo a 300°F (149°C) entre os lotes, frite as batatas, virando ocasionalmente para cozinhar uniformemente, até dourar e ficar crocante (o óleo terá parado de borbulhar), cerca de 5 minutos por lote.
🔸 usando uma aranha ou escumadeira, transfira para uma gradinha forrada com papel toalha.
🔸 tempere com sal, ou sal nori ou sal paprika.
🔸 coloque em uma tigela grande, adicione água fria até cobrir e mexa para liberar o amido; ralo.
🔸 repita até que a água saia limpa.
🔸 retorne as batatas para a tigela; cubra com 1/2 xícara de vinagre branco destilado e 6 xícaras de água.
🔸 deixe descansar por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas.
🔸 ralo; seque.
🔸 coloque uma panela de peso médio com um termômetro para fritar; despeje óleo vegetal para medir 4 '(cerca de 8 xícaras).
🔸 aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 300°F (149°C).
🔸 trabalhando em 6 lotes e retornando o óleo a 300°F (149°C) entre os lotes, frite as batatas, virando ocasionalmente para cozinhar uniformemente, até dourar e ficar crocante (o óleo terá parado de borbulhar), cerca de 5 minutos por lote.
🔸 usando uma aranha ou escumadeira, transfira para uma gradinha forrada com papel toalha.
🔸 tempere com sal, ou sal nori ou sal paprika.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
