🧁 Ingredientes
- 🍰 3 LIBRAS (1.36 kg) de batatas para alevinos, esfregadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 🍋 1/3 xícara de suco de limão fresco
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🧈 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços, dividida
- 🧂 1/3 xícara de salsa fresca picada
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
combine batatas, suco de limão, sal kosher e 3 colheres de sopa.
🔸 manteiga em uma frigideira grande ou em um forno holandês; adicione água fria apenas para cobrir.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto e cozinhe até que as batatas estejam macias, 20–25 minutos.
🔸 aumente o fogo e ferva rapidamente até que a panela esteja quase seca, mais 15-20 minutos (ainda haverá um brilho de gordura de manteiga).
🔸 usando uma escumadeira, transfira cerca de metade das batatas para um prato e arrume as batatas restantes na frigideira com o lado cortado voltado para baixo em uma única camada (se a sua frigideira for menor, pode ser necessário trabalhar em alguns lotes).
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe as batatas sem mexer até que a água evapore e os lados cortados das batatas estejam bem dourados, 5–10 minutos.
🔸 usando uma espátula de metal fina, raspe a frigideira para liberar as batatas e transfira para uma tigela grande.
🔸 retorne a frigideira ao fogo médio e adicione 1 colher de sopa.
🔸 manteiga e repita o processo de dourar com as batatas reservadas.
🔸 depois de raspar a frigideira para liberar as batatas, devolva o primeiro lote, junto com a salsa e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga, na frigideira e misture até que as batatas estejam bem revestidas.
🔸 sirva polvilhado com sal marinho.
🔸 as batatas podem ser fervidas com 4 horas de antecedência.
🔸 deixe esfriar na frigideira, tampe e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 doure antes de servir.
🔸 manteiga em uma frigideira grande ou em um forno holandês; adicione água fria apenas para cobrir.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto e cozinhe até que as batatas estejam macias, 20–25 minutos.
🔸 aumente o fogo e ferva rapidamente até que a panela esteja quase seca, mais 15-20 minutos (ainda haverá um brilho de gordura de manteiga).
🔸 usando uma escumadeira, transfira cerca de metade das batatas para um prato e arrume as batatas restantes na frigideira com o lado cortado voltado para baixo em uma única camada (se a sua frigideira for menor, pode ser necessário trabalhar em alguns lotes).
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe as batatas sem mexer até que a água evapore e os lados cortados das batatas estejam bem dourados, 5–10 minutos.
🔸 usando uma espátula de metal fina, raspe a frigideira para liberar as batatas e transfira para uma tigela grande.
🔸 retorne a frigideira ao fogo médio e adicione 1 colher de sopa.
🔸 manteiga e repita o processo de dourar com as batatas reservadas.
🔸 depois de raspar a frigideira para liberar as batatas, devolva o primeiro lote, junto com a salsa e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga, na frigideira e misture até que as batatas estejam bem revestidas.
🔸 sirva polvilhado com sal marinho.
🔸 as batatas podem ser fervidas com 4 horas de antecedência.
🔸 deixe esfriar na frigideira, tampe e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 doure antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
