🧁 Ingredientes
- 🥧 3 batatas russet grandes com casca (cada uma com cerca de 16 onças (454 g)), esfregadas
- 🧀 1 xícara (embalada) de queijo monterey jack ralado grosseiramente (cerca de 4 onças (113 g))
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga derretida
- 🥣 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 🧅 1 cebola verde, finamente picada
- 🥗 1 pimentão serrano, sem sementes, picado
- 🥣 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 🧂 sal kosher grosso
- 🧄 2 dentes de alho picados grosseiramente
- 🥗 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado e picado
- 🥄 2 colheres de chá de páprica doce ou picante
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🥧 1 colher de chá de coentro moído
- 🥣 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 🥛 1/2 xícara de leite integral puro estilo grego iogurte*
- 🫒 4 colheres de chá de óleo vegetal
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🍽️ 1/2 xícara de sementes de gergelim (cerca de 2,6 onças (170 g))
- 🍽️ assadeira de alumínio descartável de 11 3/4 x 8 1/2 x 1 1/4 polegadas (3.2 cm) (para gotas)
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 coloque as batatas diretamente na grelha do forno e leve ao forno até ficarem macias quando furadas com um garfo, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 transfira para uma travessa e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 corte as batatas ao meio horizontalmente.
🔸 usando uma colher, retire a polpa, deixando a casca com 1/3 de polegada de espessura.
🔸 transfira a polpa de batata para uma tigela média e amasse; misture o queijo, a manteiga derretida, o coentro, a cebolinha, a pimenta malagueta e as sementes de gergelim.
🔸 tempere generosamente a mistura de batata com sal e pimenta; divida entre as cascas de batata.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 combine os primeiros 6 ingredientes no processador.
🔸 usando liga / desliga, misture até a mistura ficar bem picada.
🔸 adicione o iogurte, o óleo e o suco de limão e processe até formar um purê homogêneo.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 remova a grelha superior da grelha.
🔸 coloque a assadeira descartável de alumínio no centro da grade inferior (se estiver usando uma churrasqueira a gás de 2 queimadores, coloque a assadeira em um lado do queimador).
🔸 adicione água suficiente para atingir a profundidade de 2,5 cm.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 se usar grelhador a carvão, acenda os briquetes na chaminé e despeje metade na grelha de cada lado da panela descartável.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás de 3 queimadores, acenda os queimadores à esquerda e à direita, deixando o queimador central desligado.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás de 2 queimadores, acenda o queimador no lado oposto à panela descartável.
🔸 retorne a grelha superior à grelha.
🔸 coloque uma folha de papel alumínio na grelha acima do queimador apagado; pincele com óleo vegetal.
🔸 coloque as sementes de gergelim em um prato pequeno.
🔸 coloque metade da pasta de iogurte com especiarias em uma tigela rasa e reserve.
🔸 espalhe a pasta restante de iogurte e especiarias por cima do recheio de batata em cada metade da batata.
🔸 polvilhe com metade das sementes de gergelim.
🔸 mergulhe o fundo de cada metade da batata na pasta de especiarias reservada e, em seguida, mergulhe nas sementes de gergelim restantes.
🔸 coloque as batatas sobre o papel alumínio na grelha acima da assadeira descartável.
🔸 cubra a churrasqueira e grelhe até que as batatas estejam bem aquecidas e borbulhando no centro, 25 a 30 minutos.
🔸 transfira as batatas para uma travessa e sirva.
🔸 um iogurte espesso; vendido em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados (como os mercados trader joe's e whole foods) e nos mercados gregos.
🔸 se não estiver disponível, coloque o iogurte normal em uma peneira forrada com gaze sobre uma tigela grande.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite para escorrer.
🔸 coloque as batatas diretamente na grelha do forno e leve ao forno até ficarem macias quando furadas com um garfo, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 transfira para uma travessa e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 corte as batatas ao meio horizontalmente.
🔸 usando uma colher, retire a polpa, deixando a casca com 1/3 de polegada de espessura.
🔸 transfira a polpa de batata para uma tigela média e amasse; misture o queijo, a manteiga derretida, o coentro, a cebolinha, a pimenta malagueta e as sementes de gergelim.
🔸 tempere generosamente a mistura de batata com sal e pimenta; divida entre as cascas de batata.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 combine os primeiros 6 ingredientes no processador.
🔸 usando liga / desliga, misture até a mistura ficar bem picada.
🔸 adicione o iogurte, o óleo e o suco de limão e processe até formar um purê homogêneo.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 remova a grelha superior da grelha.
🔸 coloque a assadeira descartável de alumínio no centro da grade inferior (se estiver usando uma churrasqueira a gás de 2 queimadores, coloque a assadeira em um lado do queimador).
🔸 adicione água suficiente para atingir a profundidade de 2,5 cm.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 se usar grelhador a carvão, acenda os briquetes na chaminé e despeje metade na grelha de cada lado da panela descartável.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás de 3 queimadores, acenda os queimadores à esquerda e à direita, deixando o queimador central desligado.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás de 2 queimadores, acenda o queimador no lado oposto à panela descartável.
🔸 retorne a grelha superior à grelha.
🔸 coloque uma folha de papel alumínio na grelha acima do queimador apagado; pincele com óleo vegetal.
🔸 coloque as sementes de gergelim em um prato pequeno.
🔸 coloque metade da pasta de iogurte com especiarias em uma tigela rasa e reserve.
🔸 espalhe a pasta restante de iogurte e especiarias por cima do recheio de batata em cada metade da batata.
🔸 polvilhe com metade das sementes de gergelim.
🔸 mergulhe o fundo de cada metade da batata na pasta de especiarias reservada e, em seguida, mergulhe nas sementes de gergelim restantes.
🔸 coloque as batatas sobre o papel alumínio na grelha acima da assadeira descartável.
🔸 cubra a churrasqueira e grelhe até que as batatas estejam bem aquecidas e borbulhando no centro, 25 a 30 minutos.
🔸 transfira as batatas para uma travessa e sirva.
🔸 um iogurte espesso; vendido em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados (como os mercados trader joe's e whole foods) e nos mercados gregos.
🔸 se não estiver disponível, coloque o iogurte normal em uma peneira forrada com gaze sobre uma tigela grande.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite para escorrer.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
