🧁 Ingredientes
- 🥧 1/2 chalota pequena, finamente picada
- 🥩 6 onças (170 g) de carne de caranguejo azul fresca ou outro caroço, colhida
- 🥣 1/3 xícara de mascarpone
- 🥧 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
- 🧂 sal kosher
- 🫒 óleo vegetal (para fritar; cerca de 4 xícaras)
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🥗 1/3 xícara de amido de milho
- 🥄 1 colher de sopa de fermento em pó
- 🧂 1/2 colheres de chá de sal kosher e mais
- 🥄 1 xícara de cerveja âmbar
- 🍲 um termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
combine a chalota, a carne de caranguejo, o mascarpone e a cebolinha em uma tigela média; tempere com sal.
🔸 dobre delicadamente para combinar.
🔸 reserve.
🔸 despeje o óleo em uma panela grande equipada com um termômetro para fritar a uma profundidade de 6 pés.
🔸 aqueça o óleo em fogo médio-alto até que o termômetro registre 375°F (191°C).
🔸 enquanto isso, misture a farinha, o amido de milho, o fermento e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande.
🔸 aos poucos, acrescente a cerveja, apenas para misturar (a massa ficará grossa).
🔸 trabalhando em lotes de cerca de 4 e retornando o óleo a 375°F (191°C) entre os lotes, meça 1 colher de sopa cheia de mistura de caranguejo, enrole em uma bola e coloque na massa.
🔸 usando um garfo, misture bem e retire da massa, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.
🔸 coloque cuidadosamente os beignets no óleo.
🔸 frite, virando ocasionalmente, até ficar crocante e dourado, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para um prato forrado com papel toalha e tempere com sal.
🔸 faça antes: a mistura de caranguejo pode ser feita com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 dobre delicadamente para combinar.
🔸 reserve.
🔸 despeje o óleo em uma panela grande equipada com um termômetro para fritar a uma profundidade de 6 pés.
🔸 aqueça o óleo em fogo médio-alto até que o termômetro registre 375°F (191°C).
🔸 enquanto isso, misture a farinha, o amido de milho, o fermento e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande.
🔸 aos poucos, acrescente a cerveja, apenas para misturar (a massa ficará grossa).
🔸 trabalhando em lotes de cerca de 4 e retornando o óleo a 375°F (191°C) entre os lotes, meça 1 colher de sopa cheia de mistura de caranguejo, enrole em uma bola e coloque na massa.
🔸 usando um garfo, misture bem e retire da massa, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.
🔸 coloque cuidadosamente os beignets no óleo.
🔸 frite, virando ocasionalmente, até ficar crocante e dourado, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para um prato forrado com papel toalha e tempere com sal.
🔸 faça antes: a mistura de caranguejo pode ser feita com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
