🧁 Ingredientes
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite fresco
- 🍰 1 colher de sopa de conhaque
- 🍯 1 colher de sopa de mel
- 🍫 10 onças (284 g) de chocolate amargo ou meio amargo picado
- 🍽️ 1/2 xícara de damascos secos picados
- 🍽️ 3 colheres de sopa mais 1/2 xícara de água
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🥧 3 colheres de sopa de conhaque
- 🥛 1/2 xícara de leite integral
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 palito) manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌾 1 xícara de farinha multiuso
- 🥚 4 ovos grandes
- 🫒 óleo vegetal (para fritar)
- 🍬 açúcar em pó
👨🍳 Modo de Preparo
leve os primeiros 3 ingredientes apenas para ferver em uma panela média.
🔸 retire do fogo; adicione chocolate.
🔸 deixe descansar por 30 segundos.
🔸 bata até ficar homogêneo.
🔸 faça com antecedência pode ser feito com 4 dias de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 leve os damascos, 3 colheres de sopa de água, 3 colheres de açúcar e o conhaque para ferver em uma panela média, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe por 2 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 íngreme, coberto, 30 minutos.
🔸 ralo; reserve os damascos e a calda.
🔸 leve 1/2 xícara de água, leite, manteiga e sal para ferver em uma panela grande em fogo alto, mexendo até a manteiga derreter.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione farinha; mexa rapidamente até a massa formar uma bola.
🔸 coloque a panela em fogo médio; mexa constantemente até formar um filme no fundo da panela, cerca de 2 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 na batedeira, acrescente os ovos, um de cada vez.
🔸 junte os damascos.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 cobrir; deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 forre uma assadeira grande com toalhas de papel.
🔸 despeje o óleo em uma panela grande e funda até uma profundidade de 1 1/2 polegadas (3.8 cm).
🔸 coloque o termômetro para fritar na lateral da panela; aqueça o óleo a 330°F (166°C) a 340°F (171°C).
🔸 trabalhando em lotes de 5 ou 6, coloque colheres de chá cheias de massa em óleo quente.
🔸 cozinhe os beignets até dourar, ajustando o fogo para manter a temperatura e virando após 2 ou 3 minutos, cerca de 5 minutos no total.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os beignets para a assadeira.
🔸 leve ao forno para manter aquecido.
🔸 reaqueça a calda de chocolate em fogo baixo.
🔸 misture com a calda de damasco reservada.
🔸 peneire o açúcar de confeiteiro sobre os beignets.
🔸 divida entre os pratos.
🔸 sirva com calda de chocolate quente.
🔸 retire do fogo; adicione chocolate.
🔸 deixe descansar por 30 segundos.
🔸 bata até ficar homogêneo.
🔸 faça com antecedência pode ser feito com 4 dias de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 leve os damascos, 3 colheres de sopa de água, 3 colheres de açúcar e o conhaque para ferver em uma panela média, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe por 2 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 íngreme, coberto, 30 minutos.
🔸 ralo; reserve os damascos e a calda.
🔸 leve 1/2 xícara de água, leite, manteiga e sal para ferver em uma panela grande em fogo alto, mexendo até a manteiga derreter.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione farinha; mexa rapidamente até a massa formar uma bola.
🔸 coloque a panela em fogo médio; mexa constantemente até formar um filme no fundo da panela, cerca de 2 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 na batedeira, acrescente os ovos, um de cada vez.
🔸 junte os damascos.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 cobrir; deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 forre uma assadeira grande com toalhas de papel.
🔸 despeje o óleo em uma panela grande e funda até uma profundidade de 1 1/2 polegadas (3.8 cm).
🔸 coloque o termômetro para fritar na lateral da panela; aqueça o óleo a 330°F (166°C) a 340°F (171°C).
🔸 trabalhando em lotes de 5 ou 6, coloque colheres de chá cheias de massa em óleo quente.
🔸 cozinhe os beignets até dourar, ajustando o fogo para manter a temperatura e virando após 2 ou 3 minutos, cerca de 5 minutos no total.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os beignets para a assadeira.
🔸 leve ao forno para manter aquecido.
🔸 reaqueça a calda de chocolate em fogo baixo.
🔸 misture com a calda de damasco reservada.
🔸 peneire o açúcar de confeiteiro sobre os beignets.
🔸 divida entre os pratos.
🔸 sirva com calda de chocolate quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
