🧁 Ingredientes
- 🧂 2 berinjelas italianas médias (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) no total), divididas em quatro no sentido do comprimento, cortadas transversalmente em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🧂 sal kosher
- 🍲 1 colher de chá de manga seca em pó (amchoor; opcional)
- 🍽️ 1/2 colher de chá de cominho moído
- 🍽️ 6 folhas de couve toscana, costelas e caules removidos, folhas grosseiramente rasgadas
- 🍰 1 persa médio pepino
- 🥛 1 xícara de iogurte grego de leite integral
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 🧄 1 dente de alho ralado finamente
- 🍅 2 xícaras de tomate cereja cortado ao meio
- 🫒 azeite (para regar)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 misture as berinjelas com óleo vegetal em uma assadeira com borda; tempere com sal.
🔸 asse, mexendo na metade, até que as berinjelas estejam carbonizadas e macias, 20–25 minutos.
🔸 retire do forno, polvilhe com manga em pó (se for usar) e cominho e misture bem.
🔸 enquanto isso, aqueça uma frigideira grande e seca, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 adicione a couve, arrumando para caber em uma única camada uniforme (trabalhe em lotes, se necessário) e cozinhe, virando ocasionalmente, até ficar carbonizada em alguns pontos e crocante, cerca de 4 minutos.
🔸 rale o pepino nos furos médios de um ralador; esprema o excesso de líquido com as mãos e transfira para uma tigela média.
🔸 misture o iogurte, o suco de limão e o alho; tempere com sal.
🔸 misture os tomates com uma boa pitada de sal e um fiozinho de azeite em uma tigela média.
🔸 coloque a mistura de iogurte em uma travessa e coloque berinjelas, couve e tomate por cima.
🔸 regue com mais azeite.
🔸 misture as berinjelas com óleo vegetal em uma assadeira com borda; tempere com sal.
🔸 asse, mexendo na metade, até que as berinjelas estejam carbonizadas e macias, 20–25 minutos.
🔸 retire do forno, polvilhe com manga em pó (se for usar) e cominho e misture bem.
🔸 enquanto isso, aqueça uma frigideira grande e seca, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 adicione a couve, arrumando para caber em uma única camada uniforme (trabalhe em lotes, se necessário) e cozinhe, virando ocasionalmente, até ficar carbonizada em alguns pontos e crocante, cerca de 4 minutos.
🔸 rale o pepino nos furos médios de um ralador; esprema o excesso de líquido com as mãos e transfira para uma tigela média.
🔸 misture o iogurte, o suco de limão e o alho; tempere com sal.
🔸 misture os tomates com uma boa pitada de sal e um fiozinho de azeite em uma tigela média.
🔸 coloque a mistura de iogurte em uma travessa e coloque berinjelas, couve e tomate por cima.
🔸 regue com mais azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
