🧁 Ingredientes
- 🧂 1 (1 LIBRA (0.45 kg)) de berinjela globo, aparada, cortada transversalmente em rodelas de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🫒 azeite (para grelhar)
- 🍅 1 tomate ameixa grande (cerca de 4 onças (113 g))
- 🥘 1/3 xícara de manjericão fresco picado mais raminhos para enfeitar
- 🥣 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧀 2 (7 a 8 onças (227 g)) bolas frescas ou queijo mussarela de búfala, escorrido, em fatias finas
- 🍅 2 LIBRAS (0.91 kg) (cerca de 4 grandes) tomates tradicionais (de preferência de cores variadas), em fatias finas
👨🍳 Modo de Preparo
prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 disponha as fatias de berinjela na assadeira.
🔸 pincele ambos os lados com azeite e polvilhe com sal e pimenta.
🔸 grelhe até ficar ligeiramente carbonizado e macio, virando ocasionalmente e mexendo para cozinhar uniformemente, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel alumínio.
🔸 grelhe o tomate ameixa até que a pele esteja carbonizada e partida, virando sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para a assadeira com berinjela e deixe esfriar.
🔸 núcleo de tomate ameixa; coloque no liquidificador.
🔸 adicione manjericão picado, vinagre e 1/4 xícara de óleo.
🔸 misture até ficar homogêneo.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 do ahead berinjela e molho podem ser feitos com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 sobreponha fatias de berinjela, fatias de queijo e fatias de tomate tradicional em pratos individuais ou em uma travessa grande.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 regue a salada com o molho e decore com raminhos de manjericão.
🔸 disponha as fatias de berinjela na assadeira.
🔸 pincele ambos os lados com azeite e polvilhe com sal e pimenta.
🔸 grelhe até ficar ligeiramente carbonizado e macio, virando ocasionalmente e mexendo para cozinhar uniformemente, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel alumínio.
🔸 grelhe o tomate ameixa até que a pele esteja carbonizada e partida, virando sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para a assadeira com berinjela e deixe esfriar.
🔸 núcleo de tomate ameixa; coloque no liquidificador.
🔸 adicione manjericão picado, vinagre e 1/4 xícara de óleo.
🔸 misture até ficar homogêneo.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 do ahead berinjela e molho podem ser feitos com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 sobreponha fatias de berinjela, fatias de queijo e fatias de tomate tradicional em pratos individuais ou em uma travessa grande.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 regue a salada com o molho e decore com raminhos de manjericão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
