🧁 Ingredientes
- 🥧 2 berinjelas globo (1 LIBRA (0.45 kg) cada), cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 🫒 spray de cozinha com óleo vegetal
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧅 1 cebola média, finamente picada
- 🥧 2 talos de aipo cortados em cubos
- 🥄 1 cenoura grande, descascada e cortada em cubos
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
- 🍯 2 xícaras embaladas cozidas no vapor lentilhas (como melissa)
- 🥄 1/2 xícara de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
- 🥄 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥗 1/4 xícara de hortelã fresca picada, mais folhas rasgadas para servir
- 🧀 2 onças (57 g) de queijo de cabra esfarelado
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o forno a 475°.
🔸 retire a polpa das berinjelas; corte a polpa de uma berinjela em cubos de 1/4 de polegada e descarte o resto.
🔸 cubra as cascas de berinjela com spray de cozinha; polvilhe com 1/4 colher de chá de sal.
🔸 em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque as cascas de berinjela com a abertura voltada para baixo.
🔸 em uma tigela, cubra os cubos de berinjela com spray de cozinha e misture com 1/4 colher de chá de sal; coloque em uma camada em uma segunda assadeira forrada com papel manteiga.
🔸 asse cascas e cubos de berinjela até ficarem macios, 10 minutos.
🔸 retire a berinjela; reduza o forno para 350°.
🔸 em uma frigideira média antiaderente em fogo médio, aqueça o óleo.
🔸 cozinhe a cebola, o aipo e a cenoura até ficarem macios, 5 minutos.
🔸 adicione o alho; cozinhe, 1 minuto.
🔸 adicione lentilhas, cubos de berinjela, caldo, vinagre, pimenta e 1/4 colher de chá restante de sal; reduza o fogo para ferver, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
🔸 junte a hortelã picada.
🔸 vire as cascas na assadeira e recheie com a mistura de lentilha e berinjela; cubra com papel alumínio e leve ao forno até aquecer; 10 minutos.
🔸 cubra com queijo e folhas de hortelã.
🔸 retire a polpa das berinjelas; corte a polpa de uma berinjela em cubos de 1/4 de polegada e descarte o resto.
🔸 cubra as cascas de berinjela com spray de cozinha; polvilhe com 1/4 colher de chá de sal.
🔸 em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque as cascas de berinjela com a abertura voltada para baixo.
🔸 em uma tigela, cubra os cubos de berinjela com spray de cozinha e misture com 1/4 colher de chá de sal; coloque em uma camada em uma segunda assadeira forrada com papel manteiga.
🔸 asse cascas e cubos de berinjela até ficarem macios, 10 minutos.
🔸 retire a berinjela; reduza o forno para 350°.
🔸 em uma frigideira média antiaderente em fogo médio, aqueça o óleo.
🔸 cozinhe a cebola, o aipo e a cenoura até ficarem macios, 5 minutos.
🔸 adicione o alho; cozinhe, 1 minuto.
🔸 adicione lentilhas, cubos de berinjela, caldo, vinagre, pimenta e 1/4 colher de chá restante de sal; reduza o fogo para ferver, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
🔸 junte a hortelã picada.
🔸 vire as cascas na assadeira e recheie com a mistura de lentilha e berinjela; cubra com papel alumínio e leve ao forno até aquecer; 10 minutos.
🔸 cubra com queijo e folhas de hortelã.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
