🧁 Ingredientes
- 🧂 1/2 xícara de folhas frescas de salsa de folhas planas frouxamente embaladas
- 🥄 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
- 🧄 1 dente de alho médio, descascado e fatiado
- 🥘 1/2 colher de chá de orégano seco, de preferência siciliano
- 🍯 1/4 colher de chá de peperoncini picado ou flocos de pimenta vermelha
- 🫒 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 🧂 sal kosher e preto moído na hora pimenta
- 🍰 1 berinjela média (3/4 LIBRA (1.81 kg)), descascada e cortada em fatias com cerca de 1/3' de espessura
- 🥗 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
👨🍳 Modo de Preparo
pique finamente a salsa com as alcaparras e o alho.
🔸 adicione o orégano e o peperoncini e pique tudo junto.
🔸 coloque a mistura numa tigela, junte o azeite, tempere com sal e pimenta e reserve.
🔸 pré-aqueça uma churrasqueira externa a carvão ou a gás ou uma assadeira até ficar bem quente.
🔸 coloque fatias de berinjela suficientes na grelha para cobri-la sem aglomerar.
🔸 cozinhe a berinjela até ficar bem marcada, 3 a 6 minutos, depois vire as fatias.
🔸 cozinhe até ficar macio, mais cerca de 3 minutos.
🔸 retire a berinjela da grelha.
🔸 despeje o vinagre em uma tigela rasa.
🔸 ainda quente, mergulhe cada fatia de berinjela no vinagre e reserve em um prato.
🔸 continue grelhando e mergulhando a berinjela até que todas as fatias estejam cozidas e temperadas.
🔸 coloque 2 colheres de sopa da mistura de salsa em uma travessa e espalhe uniformemente com as costas de uma colher.
🔸 disponha metade da berinjela grelhada sobre a salsa em uma única camada.
🔸 unte cada fatia de berinjela com mais salsa.
🔸 coloque uma segunda camada de berinjela por cima e espalhe o restante da salsa.
🔸 cubra o prato com filme plástico e deixe marinar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas (ou leve à geladeira por mais tempo).
🔸 sirva em temperatura ambiente.
🔸 você poderia fazer a mistura de salsa em um processador de alimentos, mas eu não.
🔸 acho que cortar à mão me dá a textura um pouco mais seca que prefiro.
🔸 para esta receita, não salgo nem óleo a berinjela; eu grelho até secar.
🔸 dessa forma, fica com uma textura agradável em borracha.
🔸 marinho a berinjela assim que ela sai da grelha para que o sabor da marinada penetre.
🔸 adicione o orégano e o peperoncini e pique tudo junto.
🔸 coloque a mistura numa tigela, junte o azeite, tempere com sal e pimenta e reserve.
🔸 pré-aqueça uma churrasqueira externa a carvão ou a gás ou uma assadeira até ficar bem quente.
🔸 coloque fatias de berinjela suficientes na grelha para cobri-la sem aglomerar.
🔸 cozinhe a berinjela até ficar bem marcada, 3 a 6 minutos, depois vire as fatias.
🔸 cozinhe até ficar macio, mais cerca de 3 minutos.
🔸 retire a berinjela da grelha.
🔸 despeje o vinagre em uma tigela rasa.
🔸 ainda quente, mergulhe cada fatia de berinjela no vinagre e reserve em um prato.
🔸 continue grelhando e mergulhando a berinjela até que todas as fatias estejam cozidas e temperadas.
🔸 coloque 2 colheres de sopa da mistura de salsa em uma travessa e espalhe uniformemente com as costas de uma colher.
🔸 disponha metade da berinjela grelhada sobre a salsa em uma única camada.
🔸 unte cada fatia de berinjela com mais salsa.
🔸 coloque uma segunda camada de berinjela por cima e espalhe o restante da salsa.
🔸 cubra o prato com filme plástico e deixe marinar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas (ou leve à geladeira por mais tempo).
🔸 sirva em temperatura ambiente.
🔸 você poderia fazer a mistura de salsa em um processador de alimentos, mas eu não.
🔸 acho que cortar à mão me dá a textura um pouco mais seca que prefiro.
🔸 para esta receita, não salgo nem óleo a berinjela; eu grelho até secar.
🔸 dessa forma, fica com uma textura agradável em borracha.
🔸 marinho a berinjela assim que ela sai da grelha para que o sabor da marinada penetre.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
