🧁 Ingredientes
- 🫒 8 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🍽️ 1 chalota média, picada, dividida
- 🥛 2 colheres de sopa de leitelho, iogurte natural ou crème fraîche
- 🍰 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 🍽️ 1 colher de chá de mostarda dijon
- 🍯 1 colher de chá de mel
- 🍲 4 colheres de sopa de cebolinha picada, dividida
- 🧂 12 onças (340 g) japonesas berinjela (cerca de 2 pequenas), cortada ao meio no sentido do comprimento, cortada transversalmente na diagonal com 1/4 de polegada de espessura
- 🥘 2 pepinos persas, cortados ao meio no sentido do comprimento, cortados em fatias finas na diagonal
- 🧂 1/4 xícara de folhas de salsa com caules macios
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥄 1 abacate, cortado em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 adicione metade da chalota e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e ligeiramente carbonizado e crocante nas bordas, cerca de 5 minutos; tempere com sal.
🔸 retire a frigideira do fogo.
🔸 bata o leitelho, o vinagre, a mostarda, o mel e vários grãos de pimenta em uma tigela média até ficar homogêneo.
🔸 raspe a chalota carbonizada; reserve a frigideira.
🔸 adicione 3 colheres de sopa.
🔸 óleo e 2 colheres de sopa.
🔸 cebolinha e misture bem.
🔸 tempere o molho com sal.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo na frigideira reservada em médio-alto.
🔸 adicione metade das rodelas de berinjela e arrume-as em uma única camada; tempere levemente com sal.
🔸 cozinhe, sem mexer, até dourar por baixo, cerca de 3 minutos.
🔸 vez; cozinhe do segundo lado até dourar e ficar macio, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo para a frigideira e repita com as fatias de berinjela restantes.
🔸 deixe a berinjela esfriar um pouco e adicione os pepinos, a salsa, o suco de limão, metade das raspas de limão e 1 colher de sopa.
🔸 cebolinha para tigela.
🔸 misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 dobre delicadamente o abacate.
🔸 transfira para uma travessa e regue com várias colheres de molho (não precisa usar tudo).
🔸 cubra com as raspas de limão restantes, chalota e 1 colher de sopa.
🔸 cebolinha.
🔸 óleo em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 adicione metade da chalota e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e ligeiramente carbonizado e crocante nas bordas, cerca de 5 minutos; tempere com sal.
🔸 retire a frigideira do fogo.
🔸 bata o leitelho, o vinagre, a mostarda, o mel e vários grãos de pimenta em uma tigela média até ficar homogêneo.
🔸 raspe a chalota carbonizada; reserve a frigideira.
🔸 adicione 3 colheres de sopa.
🔸 óleo e 2 colheres de sopa.
🔸 cebolinha e misture bem.
🔸 tempere o molho com sal.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo na frigideira reservada em médio-alto.
🔸 adicione metade das rodelas de berinjela e arrume-as em uma única camada; tempere levemente com sal.
🔸 cozinhe, sem mexer, até dourar por baixo, cerca de 3 minutos.
🔸 vez; cozinhe do segundo lado até dourar e ficar macio, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo para a frigideira e repita com as fatias de berinjela restantes.
🔸 deixe a berinjela esfriar um pouco e adicione os pepinos, a salsa, o suco de limão, metade das raspas de limão e 1 colher de sopa.
🔸 cebolinha para tigela.
🔸 misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 dobre delicadamente o abacate.
🔸 transfira para uma travessa e regue com várias colheres de molho (não precisa usar tudo).
🔸 cubra com as raspas de limão restantes, chalota e 1 colher de sopa.
🔸 cebolinha.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
