🧁 Ingredientes
- 🍯 2 LIBRAS (0.91 kg) de beterraba vermelha pequena ou média, esfregada
- 🫒 1/2 xícara de azeite, dividido
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher e mais
- 🥣 1 colher de chá de sementes de anis ou erva-doce
- 🥗 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🧂 1 bulbo pequeno de erva-doce, cortado ao meio no sentido do comprimento, cortado em fatias muito finas transversalmente
- 🧄 2 dentes de alho, esmagado
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥗 1/3 xícara de flocos de bonito
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🍲 1 xícara de rúcula madura aparada
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 misture a beterraba com 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma assadeira 8x8; tempere com sal.
🔸 adicione 1/4 xícara de água e cubra bem com papel alumínio.
🔸 asse a beterraba, agitando uma vez, até que uma faca deslize facilmente pela carne, 60–75 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e depois esfregue as cascas com papel toalha.
🔸 usando 2 garfos, rasgue a beterraba em pedaços grandes; misture em uma tigela grande com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo.
🔸 enquanto isso, toste o anis em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre até ficar perfumado, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione vinagre, açúcar, 2 colheres de chá.
🔸 sal e 1 xícara de água.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver, mexendo para dissolver o açúcar e o sal, por cerca de 4 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe em infusão por 20 minutos.
🔸 coloque a erva-doce em uma tigela pequena e coe a salmoura.
🔸 cubra e leve à geladeira até esfriar, cerca de 2 horas.
🔸 cozinhe o alho, a manteiga e 1/4 de xícara de óleo em uma panela pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja macio, mas não dourado, cerca de 2 minutos.
🔸 junte os flocos de bonito e transfira para o liquidificador.
🔸 faça um purê até que restem apenas algumas manchas de bonito.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio.
🔸 grelhe a beterraba, virando ocasionalmente, até ficar levemente carbonizada, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira de volta para uma tigela; misture com molho bonito e suco de limão e tempere com sal.
🔸 misture a rúcula e 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo em uma tigela média; tempere com sal.
🔸 grelhe até ficar levemente carbonizado em alguns pontos, cerca de 30 segundos.
🔸 transfira de volta para uma tigela.
🔸 disponha as beterrabas em uma travessa e cubra com rúcula e erva-doce em conserva escorrida.
🔸 misture a beterraba com 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma assadeira 8x8; tempere com sal.
🔸 adicione 1/4 xícara de água e cubra bem com papel alumínio.
🔸 asse a beterraba, agitando uma vez, até que uma faca deslize facilmente pela carne, 60–75 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e depois esfregue as cascas com papel toalha.
🔸 usando 2 garfos, rasgue a beterraba em pedaços grandes; misture em uma tigela grande com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo.
🔸 enquanto isso, toste o anis em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre até ficar perfumado, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione vinagre, açúcar, 2 colheres de chá.
🔸 sal e 1 xícara de água.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver, mexendo para dissolver o açúcar e o sal, por cerca de 4 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe em infusão por 20 minutos.
🔸 coloque a erva-doce em uma tigela pequena e coe a salmoura.
🔸 cubra e leve à geladeira até esfriar, cerca de 2 horas.
🔸 cozinhe o alho, a manteiga e 1/4 de xícara de óleo em uma panela pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja macio, mas não dourado, cerca de 2 minutos.
🔸 junte os flocos de bonito e transfira para o liquidificador.
🔸 faça um purê até que restem apenas algumas manchas de bonito.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio.
🔸 grelhe a beterraba, virando ocasionalmente, até ficar levemente carbonizada, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira de volta para uma tigela; misture com molho bonito e suco de limão e tempere com sal.
🔸 misture a rúcula e 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo em uma tigela média; tempere com sal.
🔸 grelhe até ficar levemente carbonizado em alguns pontos, cerca de 30 segundos.
🔸 transfira de volta para uma tigela.
🔸 disponha as beterrabas em uma travessa e cubra com rúcula e erva-doce em conserva escorrida.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
