🧁 Ingredientes
- 🧀 1/4 xícara de queijo pecorino ou parmigiano ralado
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🍋 raspas e suco de 1 limão
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🍯 1/2 colher de chá de mel
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍲 1 cacho grande da toscana preta couve, costelas removidas e picadas grosseiramente
- 🍽️ 1/4 xícara cheia de avelãs, torradas em uma frigideira em fogo médio até ficarem perfumadas e depois moídas finamente
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo de avelã
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🥗 1 colher de chá de chalota finamente picada
- 🥘 1 colher de chá de folhas de tomilho picadas
- 🍯 1/2 colher de chá de mel
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 3 manivelas de pimenta preta
- 🍲 beterraba assada e marinada
- 🧀 2 bolas de burrata ou queijo mussarela fresco, rasgado em pedaços ásperos
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥣 1/2 xícara de avelãs torradas picadas grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela grande, misture o queijo, o azeite, as raspas e o suco de limão, o alho, o mel, o sal, a pimenta em flocos e a pimenta.
🔸 adicione a couve e misture bem - entre lá e trabalhe a couve com as mãos; esta não é uma massagem suave.
🔸 deixe a couve marinar em temperatura ambiente por 2 horas ou na geladeira durante a noite.
🔸 alternativamente, você pode misturar a couve com as beterrabas marinadas recém-assadas junto com o queijo, azeite, etc., e deixar a mistura descansar em temperatura ambiente por 2 horas ou na geladeira durante a noite.
🔸 eles vão marinar da mesma forma.
🔸 misture as avelãs, o óleo de avelã, o vinagre, a cebola, o tomilho, o mel, o sal e a pimenta em um pote pequeno com tampa bem justa e agite até formar o molho.
🔸 reserve até a hora de servir ou guarde na geladeira por até 5 dias.
🔸 pré-aqueça uma panela grande de ferro fundido em fogo alto por 5 minutos.
🔸 quando a frigideira parecer muito quente (você vê pequenos fios de fumaça), adicione as beterrabas marinadas e deixe carbonizar de um lado por 1 minuto, apenas o tempo suficiente para obter um pouco de carvão.
🔸 retire a beterraba da frigideira e acrescente a couve, carbonizando novamente por 1 minuto.
🔸 você deseja apenas aquecer a couve, não cozinhá-la totalmente.
🔸 você também pode fazer isso no fogo alto de uma grelha.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 espalhe o queijo em uma travessa grande.
🔸 tempere um pouco com sal e pimenta.
🔸 espalhe a couve e a beterraba carbonizadas sobre o queijo, regue com o vinagrete de avelã e finalize com as avelãs picadas.
🔸 adicione a couve e misture bem - entre lá e trabalhe a couve com as mãos; esta não é uma massagem suave.
🔸 deixe a couve marinar em temperatura ambiente por 2 horas ou na geladeira durante a noite.
🔸 alternativamente, você pode misturar a couve com as beterrabas marinadas recém-assadas junto com o queijo, azeite, etc., e deixar a mistura descansar em temperatura ambiente por 2 horas ou na geladeira durante a noite.
🔸 eles vão marinar da mesma forma.
🔸 misture as avelãs, o óleo de avelã, o vinagre, a cebola, o tomilho, o mel, o sal e a pimenta em um pote pequeno com tampa bem justa e agite até formar o molho.
🔸 reserve até a hora de servir ou guarde na geladeira por até 5 dias.
🔸 pré-aqueça uma panela grande de ferro fundido em fogo alto por 5 minutos.
🔸 quando a frigideira parecer muito quente (você vê pequenos fios de fumaça), adicione as beterrabas marinadas e deixe carbonizar de um lado por 1 minuto, apenas o tempo suficiente para obter um pouco de carvão.
🔸 retire a beterraba da frigideira e acrescente a couve, carbonizando novamente por 1 minuto.
🔸 você deseja apenas aquecer a couve, não cozinhá-la totalmente.
🔸 você também pode fazer isso no fogo alto de uma grelha.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 espalhe o queijo em uma travessa grande.
🔸 tempere um pouco com sal e pimenta.
🔸 espalhe a couve e a beterraba carbonizadas sobre o queijo, regue com o vinagrete de avelã e finalize com as avelãs picadas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
