🧁 Ingredientes
- 🍯 2 LIBRAS (0.91 kg) de beterraba pequena ou média misturada (como chioggia, vermelha e / ou dourada), esfregada
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, divididas, e mais para regar
- 🧂 sal kosher
- 🥄 4 raminhos de tomilho
- 🥣 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🌶️ 8 pimentas shishito
- 🌰 1/3 xícara de nozes
- 🧅 1/4 cebola roxa pequena, bem fina fatiado
- 🫒 óleo de gergelim com pimenta picante e pecorino ralado (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 misture a beterraba com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma assadeira de 13 por 9 polegadas (22.9 cm); tempere com sal.
🔸 adicione o tomilho e 1/4 xícara de água.
🔸 cubra com papel alumínio e asse a beterraba até que uma faca deslize facilmente pela carne, 60–75 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e depois esfregue as cascas da beterraba com papel toalha; corte em pedaços de 1'.
🔸 misture em uma tigela grande com vinagre e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo; tempere com sal.
🔸 enquanto isso, coloque os pimentões de um lado de uma assadeira com borda e as nozes do outro lado e asse, misturando as nozes uma vez, até que os pimentões comecem a formar bolhas e as nozes fiquem ligeiramente escurecidas e perfumadas, 6–8 minutos.
🔸 deixe esfriar; pique grosseiramente.
🔸 misture pimentões, nozes e cebola com beterraba; tempere com sal.
🔸 regue com óleo de pimenta e cubra com pecorino.
🔸 a beterraba pode ser assada com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture a beterraba com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma assadeira de 13 por 9 polegadas (22.9 cm); tempere com sal.
🔸 adicione o tomilho e 1/4 xícara de água.
🔸 cubra com papel alumínio e asse a beterraba até que uma faca deslize facilmente pela carne, 60–75 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e depois esfregue as cascas da beterraba com papel toalha; corte em pedaços de 1'.
🔸 misture em uma tigela grande com vinagre e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo; tempere com sal.
🔸 enquanto isso, coloque os pimentões de um lado de uma assadeira com borda e as nozes do outro lado e asse, misturando as nozes uma vez, até que os pimentões comecem a formar bolhas e as nozes fiquem ligeiramente escurecidas e perfumadas, 6–8 minutos.
🔸 deixe esfriar; pique grosseiramente.
🔸 misture pimentões, nozes e cebola com beterraba; tempere com sal.
🔸 regue com óleo de pimenta e cubra com pecorino.
🔸 a beterraba pode ser assada com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
