🧁 Ingredientes
- 🍲 2 colheres de sopa de pistache cru picado
- 🥧 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 🍲 3/4 colher de chá de páprica espanhola defumada quente, dividida
- 🧂 sal kosher
- 🥧 1 quilo de beterraba, esfregada, descascada, cortada em 1/2 'pedaços
- 🧀 4 onças (113 g) de queijo de cabra fresco, esfarelado, dividido
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥄 1 colher de chá sementes de nigella
- 🧂 sal marinho em flocos (como maldon)
- 🫒 azeite (para servir)
- 🥧 as sementes de nigella estão disponíveis nos mercados indianos ou online.
👨🍳 Modo de Preparo
torre os pistaches em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-alto, mexendo sempre, até dourar, cerca de 5 minutos; deixe esfriar.
🔸 combine 1/4 xícara de vinagre, 1/2 colher de chá de páprica e uma pitada de sal kosher em uma panela grande e adicione água para que a mistura fique 1 metro acima das laterais da panela.
🔸 coloque uma cesta para cozimento a vapor e leve o líquido para ferver em fogo médio.
🔸 adicione a beterraba, tampe a panela e cozinhe no vapor até ficar macio, 30-40 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco.
🔸 enquanto a beterraba ainda está quente, adicione 60 gramas de queijo de cabra, 1 colher de sopa de vinagre restante e 1/4 colher de chá de páprica restante; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 amasse grosseiramente a beterraba com um garfo ou espremedor de batatas, deixando alguns pedaços maiores.
🔸 sirva coberto com sementes de nigela, pistache, sal marinho e o restante do queijo de cabra e regado com azeite.
🔸 combine 1/4 xícara de vinagre, 1/2 colher de chá de páprica e uma pitada de sal kosher em uma panela grande e adicione água para que a mistura fique 1 metro acima das laterais da panela.
🔸 coloque uma cesta para cozimento a vapor e leve o líquido para ferver em fogo médio.
🔸 adicione a beterraba, tampe a panela e cozinhe no vapor até ficar macio, 30-40 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco.
🔸 enquanto a beterraba ainda está quente, adicione 60 gramas de queijo de cabra, 1 colher de sopa de vinagre restante e 1/4 colher de chá de páprica restante; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 amasse grosseiramente a beterraba com um garfo ou espremedor de batatas, deixando alguns pedaços maiores.
🔸 sirva coberto com sementes de nigela, pistache, sal marinho e o restante do queijo de cabra e regado com azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
