🧁 Ingredientes
- 🍰 2 cabeças grandes de brócolis (cerca de 2 1/2 LB (1.13 kg). no total)
- 🫒 6 colheres de sopa. mais 3/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🧂 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido e mais
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧅 1/2 xícara de chalota ou cebola roxa picada
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🥘 3 (12 onças (340 g)) de lombo, lombo desossado ou bifes de tira de nova york (cerca de 1 1/4 'de espessura)
- 🫒 2 colheres de chá. óleo vegetal
- 🍰 1 xícara de coentro picado
- 🥣 2 colheres de sopa. alcaparras enxaguadas, picadas grosseiramente
- 🥄 1/2 jalapeño, finamente picado
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 corte os brócolis em florzinhas grandes com algum talo preso.
🔸 divida entre 2 assadeiras forradas com papel alumínio ou papel alumínio.
🔸 regue cada um com 3 colheres de sopa.
🔸 azeite; tempere generosamente com sal e um pouco de pimenta.
🔸 misture bem.
🔸 asse, mexendo e girando as assadeiras na metade, até ficarem crocantes nas bordas e carbonizadas em alguns pontos, 35–40 minutos.
🔸 tempere com mais sal e pimenta, se desejar.
🔸 enquanto isso, misture a cebola, o suco de limão e 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela pequena.
🔸 reserve.
🔸 tempere generosamente os bifes com sal e pimenta, pressionando para aderir.
🔸 aqueça uma frigideira grande e seca, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 agite o óleo vegetal na panela para revestir.
🔸 seque os bifes; cozinhe 2 bifes, sem mexer, até que a parte de baixo esteja dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 vez; cozinhe até que os outros lados estejam dourados e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 130°F (54°C) para mal passado, cerca de 5 minutos.
🔸 vire os bifes sobre a tampa e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 limpe a frigideira, deixando apenas gordura suficiente para cobrir a frigideira.
🔸 repita com o bife restante.
🔸 misture coentro, alcaparras, jalapeño e 3/4 xícara de azeite restante na mistura de chalota reservada.
🔸 reserve 1 bife e 1/4 xícara de salsa verde de coentro para fazer os sanduíches de bife outra noite.
🔸 corte em fatias finas os bifes restantes na contramão.
🔸 cubra com salsa verde e sirva com brócolis.
🔸 corte os brócolis em florzinhas grandes com algum talo preso.
🔸 divida entre 2 assadeiras forradas com papel alumínio ou papel alumínio.
🔸 regue cada um com 3 colheres de sopa.
🔸 azeite; tempere generosamente com sal e um pouco de pimenta.
🔸 misture bem.
🔸 asse, mexendo e girando as assadeiras na metade, até ficarem crocantes nas bordas e carbonizadas em alguns pontos, 35–40 minutos.
🔸 tempere com mais sal e pimenta, se desejar.
🔸 enquanto isso, misture a cebola, o suco de limão e 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela pequena.
🔸 reserve.
🔸 tempere generosamente os bifes com sal e pimenta, pressionando para aderir.
🔸 aqueça uma frigideira grande e seca, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 agite o óleo vegetal na panela para revestir.
🔸 seque os bifes; cozinhe 2 bifes, sem mexer, até que a parte de baixo esteja dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 vez; cozinhe até que os outros lados estejam dourados e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 130°F (54°C) para mal passado, cerca de 5 minutos.
🔸 vire os bifes sobre a tampa e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 limpe a frigideira, deixando apenas gordura suficiente para cobrir a frigideira.
🔸 repita com o bife restante.
🔸 misture coentro, alcaparras, jalapeño e 3/4 xícara de azeite restante na mistura de chalota reservada.
🔸 reserve 1 bife e 1/4 xícara de salsa verde de coentro para fazer os sanduíches de bife outra noite.
🔸 corte em fatias finas os bifes restantes na contramão.
🔸 cubra com salsa verde e sirva com brócolis.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
