🧁 Ingredientes
- 🥄 2 (1 1/2' – 2' de espessura) bifes desossados de nova york
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🧂 2 1/4 colher de chá. sal kosher, dividido
- 🥧 2 cachos de brócolis (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg) no total), aparados, cortados ao meio no sentido do comprimento
- 🫒 1 colher de sopa. azeite extra-virgem
- 🍲 3 onças (85 g). gruyère ralado grosseiramente (cerca de 1½ xícara)
- 🍽️ 3 onças (85 g). cream cheese, cortado em pedaços
- 🥛 3/4 xícara de leite integral
- 🥧 1/4 colher de chá. noz moscada ralada na hora ou moída
- 🌶️ pitada grande de pimenta caiena
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 tempere todos os bifes com pimenta e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal kosher.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o brócolis, o óleo e 1/2 colher de chá.
🔸 sal kosher em uma assadeira com borda para combinar.
🔸 espalhe em uma única camada e reserve.
🔸 usando uma pinça, se necessário, segure os dois bifes juntos com a tampa voltada para baixo em uma frigideira refratária grande e leve ao fogo alto.
🔸 cozinhe até que a panela esteja coberta de gordura, cerca de 4 minutos.
🔸 coloque os bifes na horizontal e continue a selar até dourar profundamente, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse os bifes até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 120°F (49°C) para mal passado, 6–8 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar 10 minutos antes de fatiar.
🔸 enquanto os bifes descansam, asse os brócolis reservados até ficarem crocantes, macios e levemente carbonizados, cerca de 10 minutos.
🔸 aqueça o queijo, o cream cheese, o leite, a noz-moscada, a pimenta caiena e 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal kosher em uma panela média em fogo médio, mexendo sempre, até formar um molho homogêneo, cerca de 5 minutos.
🔸 divida o molho entre os pratos.
🔸 cubra com brócolis e bifes; polvilhe com sal marinho.
🔸 tempere todos os bifes com pimenta e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal kosher.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o brócolis, o óleo e 1/2 colher de chá.
🔸 sal kosher em uma assadeira com borda para combinar.
🔸 espalhe em uma única camada e reserve.
🔸 usando uma pinça, se necessário, segure os dois bifes juntos com a tampa voltada para baixo em uma frigideira refratária grande e leve ao fogo alto.
🔸 cozinhe até que a panela esteja coberta de gordura, cerca de 4 minutos.
🔸 coloque os bifes na horizontal e continue a selar até dourar profundamente, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse os bifes até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 120°F (49°C) para mal passado, 6–8 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar 10 minutos antes de fatiar.
🔸 enquanto os bifes descansam, asse os brócolis reservados até ficarem crocantes, macios e levemente carbonizados, cerca de 10 minutos.
🔸 aqueça o queijo, o cream cheese, o leite, a noz-moscada, a pimenta caiena e 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal kosher em uma panela média em fogo médio, mexendo sempre, até formar um molho homogêneo, cerca de 5 minutos.
🔸 divida o molho entre os pratos.
🔸 cubra com brócolis e bifes; polvilhe com sal marinho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
