🧁 Ingredientes
- 🥧 2 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de bifes de flanco
- 🧂 sal kosher
- 🍬 2 colheres de chá (embaladas) de açúcar mascavo claro
- 🍽️ 1 colher de chá de páprica
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🫒 óleo vegetal (para pincelar)
- 🧅 1 xícara de cebola roxa finamente picada
- 🥗 3 colheres de sopa de vinagre de xerez, dividido
- 🍅 2 LIBRAS (0.91 kg) de tomate cereja ou uva, cortados ao meio
- 🥧 1 xícara de corações de aipo picados (talos e folhas internas; de 1 cacho)
- 🧂 1/2 xícara de azeitonas verdes salgadas picadas mais 2 colheres de sopa de salmoura de azeitona
- 🥗 2 colheres de sopa de raiz-forte preparada
- 🥘 1 colher de sopa de molho inglês
- 🌶️ 1 colher de chá de molho de pimenta
- 🥣 1/2 colher de chá de aipo sementes
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
coloque os bifes em uma assadeira grande; tempere com sal.
🔸 misture o açúcar e os próximos 3 ingredientes em uma tigela pequena; esfregue todos os bifes.
🔸 cobrir; leve à geladeira por 1-3 horas.
🔸 deixe os bifes repousarem em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 acenda um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás bem alto.
🔸 pincele as grelhas com óleo.
🔸 grelhe até o ponto desejado, cerca de 5-7 minutos de cada lado para mal passado.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de fatiar.
🔸 misture a cebola e 1 colher de sopa de vinagre em uma tigela grande.
🔸 deixe macerar por 10 minutos, mexendo sempre.
🔸 adicione tomates, aipo e azeitonas.
🔸 misture as 2 colheres de sopa restantes de vinagre, salmoura, raiz-forte e os próximos 3 ingredientes em uma tigela média.
🔸 misture lentamente o óleo.
🔸 adicione à tigela com a mistura de tomate; misture bem.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 corte o bife transversalmente em fatias de 1/4' de espessura.
🔸 sirva a salada com bife.
🔸 misture o açúcar e os próximos 3 ingredientes em uma tigela pequena; esfregue todos os bifes.
🔸 cobrir; leve à geladeira por 1-3 horas.
🔸 deixe os bifes repousarem em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 acenda um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás bem alto.
🔸 pincele as grelhas com óleo.
🔸 grelhe até o ponto desejado, cerca de 5-7 minutos de cada lado para mal passado.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de fatiar.
🔸 misture a cebola e 1 colher de sopa de vinagre em uma tigela grande.
🔸 deixe macerar por 10 minutos, mexendo sempre.
🔸 adicione tomates, aipo e azeitonas.
🔸 misture as 2 colheres de sopa restantes de vinagre, salmoura, raiz-forte e os próximos 3 ingredientes em uma tigela média.
🔸 misture lentamente o óleo.
🔸 adicione à tigela com a mistura de tomate; misture bem.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 corte o bife transversalmente em fatias de 1/4' de espessura.
🔸 sirva a salada com bife.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
