🧁 Ingredientes
- 🥘 1 (1 1/2 a 2 LIBRAS (0.91 kg)) bife de flanco
- 🧂 sal e pimenta
- 🥧 1 xícara de queso asadero ralado
- 🥘 1/2 xícara de orégano fresco picado
- 🧄 4 dentes de alho picados
👨🍳 Modo de Preparo
ligue o carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás para cozimento direto médio-alto.
🔸 certifique-se de que as grelhas estejam limpas.
🔸 corte pelo menos dez pedaços de barbante de cozinha de 20 cm.
🔸 com uma faca bem afiada, corte o bife longitudinalmente em dois pedaços.
🔸 com um martelo de carne, um rolo ou o fundo de uma frigideira de ferro fundido, bata os dois bifes finos uniformemente, até não mais que 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 seque-os com papel toalha e polvilhe com sal e pimenta dos dois lados.
🔸 combine o queijo, orégano e alho em uma tigela pequena.
🔸 divida a mistura entre os bifes e espalhe quase até a borda.
🔸 enrole os bifes de modo que o grão da carne percorra todo o comprimento do pãozinho, para que você os corte no sentido do grão.
🔸 amarre os bifes fechados com barbante a cada 5 centímetros ou mais.
🔸 (você pode preparar a receita até este ponto com várias horas de antecedência e leve à geladeira.) coloque os bifes recheados na grelha diretamente sobre o fogo.
🔸 feche a tampa e cozinhe, virando os rolinhos a cada 2 a 3 minutos para dourar uniformemente, até 5 a 10°F (-12°C) abaixo do ponto desejado; comece a verificá-los com um termômetro de leitura instantânea após 10 minutos.
🔸 dependendo da espessura dos rolos, eles devem levar de 15 a 20 minutos no total para mal passado.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar de 5 a 10 minutos, verificando a temperatura interna.
🔸 (ou corte com uma faca pequena e dê uma olhada dentro.) corte os rolinhos em fatias de 2,5 cm, transfira-os com o lado espiral para cima para uma travessa, regue com o suco acumulado e sirva.
🔸 bife de flanco recheado com mussarela e manjericão: substitua o queso asadero por mussarela ralada e omita o orégano.
🔸 cubra o queijo com uma camada de folhas frescas de manjericão antes de enrolar; você precisará de 1 xícara ou mais.
🔸 bife recheado com presunto e alecrim: substitua o queijo parmesão pelo queso asadero e 2 colheres de sopa de alecrim picado pelo orégano.
🔸 na etapa 3, coloque 120 gramas de presunto em fatias finas sobre o queijo antes de enrolar.
🔸 bife de flanco recheado com verduras apimentadas e queijo de cabra: substitua o queijo, o orégano e o alho por 240 gramas de queijo de cabra, 1 colher de sopa de alho picado, as raspas de 1 limão, 1 colher de sopa de suco de limão fresco (ou mais a gosto) e muita pimenta preta, amassada em uma tigela pequena.
🔸 espalhe a mistura sobre um lado de cada bife.
🔸 coloque 2 xícaras de agrião ou rúcula picados por cima antes de enrolar.
🔸 certifique-se de que as grelhas estejam limpas.
🔸 corte pelo menos dez pedaços de barbante de cozinha de 20 cm.
🔸 com uma faca bem afiada, corte o bife longitudinalmente em dois pedaços.
🔸 com um martelo de carne, um rolo ou o fundo de uma frigideira de ferro fundido, bata os dois bifes finos uniformemente, até não mais que 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 seque-os com papel toalha e polvilhe com sal e pimenta dos dois lados.
🔸 combine o queijo, orégano e alho em uma tigela pequena.
🔸 divida a mistura entre os bifes e espalhe quase até a borda.
🔸 enrole os bifes de modo que o grão da carne percorra todo o comprimento do pãozinho, para que você os corte no sentido do grão.
🔸 amarre os bifes fechados com barbante a cada 5 centímetros ou mais.
🔸 (você pode preparar a receita até este ponto com várias horas de antecedência e leve à geladeira.) coloque os bifes recheados na grelha diretamente sobre o fogo.
🔸 feche a tampa e cozinhe, virando os rolinhos a cada 2 a 3 minutos para dourar uniformemente, até 5 a 10°F (-12°C) abaixo do ponto desejado; comece a verificá-los com um termômetro de leitura instantânea após 10 minutos.
🔸 dependendo da espessura dos rolos, eles devem levar de 15 a 20 minutos no total para mal passado.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar de 5 a 10 minutos, verificando a temperatura interna.
🔸 (ou corte com uma faca pequena e dê uma olhada dentro.) corte os rolinhos em fatias de 2,5 cm, transfira-os com o lado espiral para cima para uma travessa, regue com o suco acumulado e sirva.
🔸 bife de flanco recheado com mussarela e manjericão: substitua o queso asadero por mussarela ralada e omita o orégano.
🔸 cubra o queijo com uma camada de folhas frescas de manjericão antes de enrolar; você precisará de 1 xícara ou mais.
🔸 bife recheado com presunto e alecrim: substitua o queijo parmesão pelo queso asadero e 2 colheres de sopa de alecrim picado pelo orégano.
🔸 na etapa 3, coloque 120 gramas de presunto em fatias finas sobre o queijo antes de enrolar.
🔸 bife de flanco recheado com verduras apimentadas e queijo de cabra: substitua o queijo, o orégano e o alho por 240 gramas de queijo de cabra, 1 colher de sopa de alho picado, as raspas de 1 limão, 1 colher de sopa de suco de limão fresco (ou mais a gosto) e muita pimenta preta, amassada em uma tigela pequena.
🔸 espalhe a mistura sobre um lado de cada bife.
🔸 coloque 2 xícaras de agrião ou rúcula picados por cima antes de enrolar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
