🧁 Ingredientes
- 🥘 2 xícaras de suco de abacaxi
- 🥘 1/2 xícara de molho de soja
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥧 5 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 🫒 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
- 🧅 1/3 xícara de cebola branca picada
- 🥣 1 pedaço de gengibre de 1 polegada (2.5 cm), descascado, picado finamente
- 🍽️ 2 (1 polegada (2.5 cm) de espessura) bifes de lombo com osso (cerca de 3 LIBRAS (1.36 kg) total)
- 🧈 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🫒 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
- 🧂 sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
bata o suco de abacaxi, o molho de soja, o açúcar, o vinagre e o óleo em uma tigela pequena até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione a cebola e o gengibre.
🔸 reserve 2 colheres de sopa.
🔸 marinada para manteiga.
🔸 transfira a marinada restante para um saco plástico grande que possa ser fechado novamente.
🔸 adicione os bifes e feche o saco, pressionando para retirar o excesso de ar.
🔸 refrigere pelo menos 1 dia.
🔸 retire os bifes da marinada, seque e deixe descansar até a temperatura ambiente, cerca de 1 hora.
🔸 bata a manteiga e o óleo em uma tigela média para combinar.
🔸 misture vigorosamente a marinada reservada; tempere com sal.
🔸 transfira para o centro de uma folha de papel manteiga e enrole formando um tronco.
🔸 refrigere até ficar firme, pelo menos 1 hora.
🔸 construa um fogo de duas zonas em uma churrasqueira a carvão para calor direto (carvão médio-alto) e indireto (carvão médio-baixo).
🔸 como alternativa, aqueça uma churrasqueira a gás no máximo antes de cozinhar, deixando um queimador em fogo baixo.
🔸 tempere os bifes levemente com sal (omita esta etapa se marinar por mais de 24 horas).
🔸 grelhe em fogo alto, virando, até que os bifes estejam bem dourados e começando a carbonizar nas bordas, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para a parte mais fria da grelha e continue a cozinhar até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa dos bifes registre 120°F (49°C) para mal passado.
🔸 (como alternativa, cozinhe em uma grelha em fogo médio-alto, virando os bifes a cada dois minutos.) transfira os bifes para uma gradinha.
🔸 corte a manteiga em rodelas de 1/4' de espessura e divida entre os bifes.
🔸 deixe descansar pelo menos 10 minutos antes de fatiar.
🔸 os bifes podem ser marinados com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 a manteiga pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 adicione a cebola e o gengibre.
🔸 reserve 2 colheres de sopa.
🔸 marinada para manteiga.
🔸 transfira a marinada restante para um saco plástico grande que possa ser fechado novamente.
🔸 adicione os bifes e feche o saco, pressionando para retirar o excesso de ar.
🔸 refrigere pelo menos 1 dia.
🔸 retire os bifes da marinada, seque e deixe descansar até a temperatura ambiente, cerca de 1 hora.
🔸 bata a manteiga e o óleo em uma tigela média para combinar.
🔸 misture vigorosamente a marinada reservada; tempere com sal.
🔸 transfira para o centro de uma folha de papel manteiga e enrole formando um tronco.
🔸 refrigere até ficar firme, pelo menos 1 hora.
🔸 construa um fogo de duas zonas em uma churrasqueira a carvão para calor direto (carvão médio-alto) e indireto (carvão médio-baixo).
🔸 como alternativa, aqueça uma churrasqueira a gás no máximo antes de cozinhar, deixando um queimador em fogo baixo.
🔸 tempere os bifes levemente com sal (omita esta etapa se marinar por mais de 24 horas).
🔸 grelhe em fogo alto, virando, até que os bifes estejam bem dourados e começando a carbonizar nas bordas, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para a parte mais fria da grelha e continue a cozinhar até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa dos bifes registre 120°F (49°C) para mal passado.
🔸 (como alternativa, cozinhe em uma grelha em fogo médio-alto, virando os bifes a cada dois minutos.) transfira os bifes para uma gradinha.
🔸 corte a manteiga em rodelas de 1/4' de espessura e divida entre os bifes.
🔸 deixe descansar pelo menos 10 minutos antes de fatiar.
🔸 os bifes podem ser marinados com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 a manteiga pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
