🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 LIBRA (0.45 kg) de bife desossado de nova york, seco
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧄 5 dentes de alho, 1 ralado, 4 em fatias finas
- 🥧 1/3 xícara de mostarda dijon
- 🥗 1 colher de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🍯 1 colher de chá de mel
- 🌶️ 1–2 pitadas de pimenta caiena
- 🫒 1/3 xícara mais 3 colheres de sopa de azeite
- 🍰 1 cacho de cebolinha, em fatias finas, dividido
- 🍽️ 1 saco (10 onças (284 g)) de ervilhas congeladas
- 🍲 1 cacho de aspargos, aparados, cortados em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
tempere todo o bife com sal e pimenta.
🔸 bata o alho ralado, a mostarda, o vinagre, o mel, a pimenta caiena, 1/3 xícara de óleo e 1 colher de sopa.
🔸 água em uma tigela média para combinar; tempere a mostarda picante com sal e pimenta.
🔸 aqueça uma frigideira média seca, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 esfregue todo o bife com 1 colher de sopa.
🔸 óleo e cozinhe, virando a cada 2 minutos ou mais e certificando-se de obter cor na tampa de gordura, até ficar mal passado (um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registrará 120°F (49°C)), cerca de 10 minutos.
🔸 transfira o bife para um prato para descansar.
🔸 retire o óleo da frigideira, deixando pedaços crocantes para trás.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo na mesma frigideira em fogo baixo.
🔸 adicione o alho fatiado e quase 2 colheres de sopa.
🔸 cebolinha (guarde para servir) e cozinhe, mexendo sempre, até ficar translúcida e amolecida, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione as ervilhas e um pouco de água e cozinhe, mexendo e amassando um pouco, até que as ervilhas estejam macias, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione aspargos; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que os aspargos estejam macios, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 fatie o bife e espalhe sobre os legumes na frigideira.
🔸 regue um pouco de molho de mostarda sobre o bife e cubra com a cebolinha reservada.
🔸 sirva com o restante do molho de mostarda.
🔸 bata o alho ralado, a mostarda, o vinagre, o mel, a pimenta caiena, 1/3 xícara de óleo e 1 colher de sopa.
🔸 água em uma tigela média para combinar; tempere a mostarda picante com sal e pimenta.
🔸 aqueça uma frigideira média seca, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 esfregue todo o bife com 1 colher de sopa.
🔸 óleo e cozinhe, virando a cada 2 minutos ou mais e certificando-se de obter cor na tampa de gordura, até ficar mal passado (um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registrará 120°F (49°C)), cerca de 10 minutos.
🔸 transfira o bife para um prato para descansar.
🔸 retire o óleo da frigideira, deixando pedaços crocantes para trás.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo na mesma frigideira em fogo baixo.
🔸 adicione o alho fatiado e quase 2 colheres de sopa.
🔸 cebolinha (guarde para servir) e cozinhe, mexendo sempre, até ficar translúcida e amolecida, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione as ervilhas e um pouco de água e cozinhe, mexendo e amassando um pouco, até que as ervilhas estejam macias, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione aspargos; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que os aspargos estejam macios, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 fatie o bife e espalhe sobre os legumes na frigideira.
🔸 regue um pouco de molho de mostarda sobre o bife e cubra com a cebolinha reservada.
🔸 sirva com o restante do molho de mostarda.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
