🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 colheres de chá. páprica espanhola defumada a quente
- 🌶️ 2 colheres de chá. pimenta estilo aleppo
- 🧂 2 1/2 colher de chá. sal kosher e mais
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora e mais
- 🍲 2 (1 1/4' de espessura) bifes desossados de nova york (cerca de 14 onças (397 g) cada), secos
- 🫒 7 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🍽️ 2 chalotas médias, picadas finamente
- 🧄 4 dentes de alho em fatias finas
- 🍽️ 1 cacho pequeno de coentro, caules finamente picados, folhas picadas grosseiramente
- 🥗 1 (15,5 onças (142 g)) lata de feijão, escorrido
- 🧈 2 colheres de sopa. manteiga sem sal
- 🥄 3 limões cortados ao meio
- 🥚 4 ovos grandes
👨🍳 Modo de Preparo
misture páprica, pimenta tipo aleppo, 2 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1 colher de chá.
🔸 pimenta preta em uma tigela.
🔸 esfregue todos os bifes, pressionando para aderir.
🔸 deixe descansar enquanto você prepara o feijão.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela média em médio-baixo.
🔸 cozinhe as chalotas, o alho e os talos de coentro, mexendo sempre, até ficarem macios, mas ainda não dourados, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o feijão, a manteiga e ¾ xícara de água.
🔸 deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o feijão fique picante, 6–9 minutos.
🔸 retire do fogo e junte as folhas de coentro.
🔸 rale finamente algumas raspas de limão de uma das metades do limão até formar o feijão e, em seguida, esprema o suco.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra para manter aquecido.
🔸 aqueça uma frigideira seca de 12', de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 esfregue os bifes com 3 colheres de sopa.
🔸 óleo e cozinhe, sem perturbar, 3 minutos.
🔸 vire e cozinhe do outro lado por 3 minutos e depois vire novamente.
🔸 adicione todas as metades restantes do limão, arrumando o lado cortado voltado para baixo.
🔸 cozinhe até que os bifes estejam mal passados (um termômetro inserido na parte mais grossa deve registrar 120°F (49°C)) e o limão esteja bem carbonizado, 2–3 minutos.
🔸 transfira os bifes e o limão para uma tábua de cortar.
🔸 limpe a frigideira.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo na frigideira em médio-alto.
🔸 cozinhe os ovos com o lado ensolarado para cima até que as claras estejam douradas e crocantes nas bordas e as gemas estejam líquidas, cerca de 2 minutos.
🔸 fatie os bifes na contramão.
🔸 divida o feijão e os bifes em pratos e cubra cada um com um ovo.
🔸 sirva com limão carbonizado para espremer.
🔸 sal e 1 colher de chá.
🔸 pimenta preta em uma tigela.
🔸 esfregue todos os bifes, pressionando para aderir.
🔸 deixe descansar enquanto você prepara o feijão.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela média em médio-baixo.
🔸 cozinhe as chalotas, o alho e os talos de coentro, mexendo sempre, até ficarem macios, mas ainda não dourados, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o feijão, a manteiga e ¾ xícara de água.
🔸 deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o feijão fique picante, 6–9 minutos.
🔸 retire do fogo e junte as folhas de coentro.
🔸 rale finamente algumas raspas de limão de uma das metades do limão até formar o feijão e, em seguida, esprema o suco.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra para manter aquecido.
🔸 aqueça uma frigideira seca de 12', de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 esfregue os bifes com 3 colheres de sopa.
🔸 óleo e cozinhe, sem perturbar, 3 minutos.
🔸 vire e cozinhe do outro lado por 3 minutos e depois vire novamente.
🔸 adicione todas as metades restantes do limão, arrumando o lado cortado voltado para baixo.
🔸 cozinhe até que os bifes estejam mal passados (um termômetro inserido na parte mais grossa deve registrar 120°F (49°C)) e o limão esteja bem carbonizado, 2–3 minutos.
🔸 transfira os bifes e o limão para uma tábua de cortar.
🔸 limpe a frigideira.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo na frigideira em médio-alto.
🔸 cozinhe os ovos com o lado ensolarado para cima até que as claras estejam douradas e crocantes nas bordas e as gemas estejam líquidas, cerca de 2 minutos.
🔸 fatie os bifes na contramão.
🔸 divida o feijão e os bifes em pratos e cubra cada um com um ovo.
🔸 sirva com limão carbonizado para espremer.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
