🧁 Ingredientes
- 🌶️ 2 colheres de sopa de pimenta ancho em pó
- ☕ 2 colheres de sopa de grãos de café finamente moídos
- 🍬 5 colheres de chá de açúcar mascavo escuro
- 🍲 1 colher de sopa de páprica espanhola defumada quente
- 🥣 1 1/2 colher de chá de orégano seco
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥄 1 1/2 colher de chá de coentro moído
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá mostarda em pó
- 🍯 1 colher de chá de chile de árbol em pó ou 3/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos finos
- 🥗 1 colher de chá de gengibre em pó
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher e mais
- 🥘 2 bifes desossados de nova york de 16 onças (454 g) (cerca de 1 polegada (2.5 cm) de espessura)
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
👨🍳 Modo de Preparo
misture pimenta ancho em pó, café moído, açúcar mascavo, páprica, orégano seco, pimenta, coentro, mostarda, pimenta em pó, gengibre e 1 colher de sopa.
🔸 sal em uma tigela pequena.
🔸 tempere os bifes com sal e cubra com 5 colheres de chá.
🔸 tempero para esfregar por bife (guarde qualquer tempero extra para o próximo bife).
🔸 coloque sobre uma gradinha dentro de uma assadeira com borda e leve à geladeira, descoberta, por 3 a 6 horas.
🔸 deixe os bifes descansar por 1 hora para atingir a temperatura ambiente, o que os ajudará a cozinhar de forma mais rápida e uniforme.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 cozinhe os bifes por cerca de 2 minutos de cada lado para criar uma crosta bonita.
🔸 transfira a frigideira para o forno; cozinhe os bifes até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 120°F (49°C) para mal passado, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira os bifes para uma tábua; deixe descansar 10 minutos.
🔸 fatia com 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 sal em uma tigela pequena.
🔸 tempere os bifes com sal e cubra com 5 colheres de chá.
🔸 tempero para esfregar por bife (guarde qualquer tempero extra para o próximo bife).
🔸 coloque sobre uma gradinha dentro de uma assadeira com borda e leve à geladeira, descoberta, por 3 a 6 horas.
🔸 deixe os bifes descansar por 1 hora para atingir a temperatura ambiente, o que os ajudará a cozinhar de forma mais rápida e uniforme.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 cozinhe os bifes por cerca de 2 minutos de cada lado para criar uma crosta bonita.
🔸 transfira a frigideira para o forno; cozinhe os bifes até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 120°F (49°C) para mal passado, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira os bifes para uma tábua; deixe descansar 10 minutos.
🔸 fatia com 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
