🧁 Ingredientes
- 🫒 cerca de 3 xícaras de óleo vegetal
- 🥘 2 (1 1/4 polegadas (3.2 cm) de espessura) bifes de lombo desossados (tira de nova york) (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg) cada)
- 🥩 3 1/8 colheres de chá de tempero para carne
- 🥄 1 pacote (1 LIBRA (0.45 kg)) de batatas fritas congeladas
- 🧄 2 dentes de alho grandes, cortados em fatias finas no sentido do comprimento
- 🥄 um termômetro de gordura profunda
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 aqueça óleo de 2,5 cm em uma panela pesada de 4 a 5 litros em fogo alto até registrar 375°F (191°C) no termômetro.
🔸 enquanto o óleo esquenta, seque os bifes e esfregue-os com especiarias (e sal, se necessário).
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira refratária de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois sele os bifes, virando uma vez com uma pinça, até dourar bem, cerca de 5 minutos no total.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse por 10 minutos para mal passado.
🔸 verifique o óleo enquanto grelha os bifes e, quando registrar 375°F (191°C), comece a fritar as batatas fritas em 2 porções (adicione as batatas fritas com cuidado; elas podem ter cristais de gelo, o que pode causar respingos), mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, 4 a 5 minutos por lote.
🔸 transfira as batatas fritas com uma escumadeira para papel toalha para escorrer e tempere com sal e pimenta enquanto estiverem quentes.
🔸 retorne o óleo a 375°F (191°C) entre os lotes.
🔸 desligue o fogo na panela, adicione o alho e frite até dourar, 30 segundos a 1 minuto, e transfira com uma escumadeira para papel toalha.
🔸 misture as batatas fritas com o alho em uma tigela grande.
🔸 transfira o bife para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 fatie o bife e sirva com batatas fritas.
🔸 aqueça óleo de 2,5 cm em uma panela pesada de 4 a 5 litros em fogo alto até registrar 375°F (191°C) no termômetro.
🔸 enquanto o óleo esquenta, seque os bifes e esfregue-os com especiarias (e sal, se necessário).
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira refratária de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois sele os bifes, virando uma vez com uma pinça, até dourar bem, cerca de 5 minutos no total.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse por 10 minutos para mal passado.
🔸 verifique o óleo enquanto grelha os bifes e, quando registrar 375°F (191°C), comece a fritar as batatas fritas em 2 porções (adicione as batatas fritas com cuidado; elas podem ter cristais de gelo, o que pode causar respingos), mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, 4 a 5 minutos por lote.
🔸 transfira as batatas fritas com uma escumadeira para papel toalha para escorrer e tempere com sal e pimenta enquanto estiverem quentes.
🔸 retorne o óleo a 375°F (191°C) entre os lotes.
🔸 desligue o fogo na panela, adicione o alho e frite até dourar, 30 segundos a 1 minuto, e transfira com uma escumadeira para papel toalha.
🔸 misture as batatas fritas com o alho em uma tigela grande.
🔸 transfira o bife para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 fatie o bife e sirva com batatas fritas.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
