🧁 Ingredientes
- 🍰 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de bife bavette (ou flap), cortado em 4 pedaços, ou um lombo desossado de 2–2 1/4 polegadas (5.7 cm) de espessura (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg))
- 🧅 1 LIBRA (0.45 kg) de cebola cipollina
- 🫒 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de azeite; e mais para regar
- 🧂 sal kosher
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍰 2 xícaras de radicchio rasgado (como castelfranco, chioggia e/ou treviso)
- 🍲 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 deixe os bifes descansarem em temperatura ambiente por 1 hora (isso os ajudará a cozinhar de maneira mais rápida e uniforme).
🔸 enquanto isso, misture as cebolas em uma assadeira com 1 colher de sopa.
🔸 óleo; tempere com sal.
🔸 asse, virando na metade, até ficar profundamente caramelizado e macio, 25–30 minutos.
🔸 mantenha-se aquecido.
🔸 aqueça uma frigideira de ferro fundido ou refratária em médio-alto.
🔸 esfregue os bifes com 2 colheres de chá.
🔸 óleo (você quer apenas o suficiente para cobri-los); tempere com sal.
🔸 cozinhe os bifes por 25–30 segundos.
🔸 vire e cozinhe por mais 25–30 segundos.
🔸 continue o processo de cozinhar e virar os bifes até que ambos os lados estejam profundamente dourados e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 130°F (54°C), 8–10 minutos.
🔸 adicione a manteiga à frigideira e cozinhe, inclinando a panela e espalhando a manteiga derretida sobre a carne, até que os bifes fiquem brilhantes por cima.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar na contramão.
🔸 enquanto os bifes descansam, misture o radicchio e o vinagre em uma tigela grande.
🔸 regue com azeite e tempere com sal; misture bem.
🔸 sirva o bife com cebola e radicchio.
🔸 deixe os bifes descansarem em temperatura ambiente por 1 hora (isso os ajudará a cozinhar de maneira mais rápida e uniforme).
🔸 enquanto isso, misture as cebolas em uma assadeira com 1 colher de sopa.
🔸 óleo; tempere com sal.
🔸 asse, virando na metade, até ficar profundamente caramelizado e macio, 25–30 minutos.
🔸 mantenha-se aquecido.
🔸 aqueça uma frigideira de ferro fundido ou refratária em médio-alto.
🔸 esfregue os bifes com 2 colheres de chá.
🔸 óleo (você quer apenas o suficiente para cobri-los); tempere com sal.
🔸 cozinhe os bifes por 25–30 segundos.
🔸 vire e cozinhe por mais 25–30 segundos.
🔸 continue o processo de cozinhar e virar os bifes até que ambos os lados estejam profundamente dourados e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 130°F (54°C), 8–10 minutos.
🔸 adicione a manteiga à frigideira e cozinhe, inclinando a panela e espalhando a manteiga derretida sobre a carne, até que os bifes fiquem brilhantes por cima.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar na contramão.
🔸 enquanto os bifes descansam, misture o radicchio e o vinagre em uma tigela grande.
🔸 regue com azeite e tempere com sal; misture bem.
🔸 sirva o bife com cebola e radicchio.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
