🧁 Ingredientes
- 🥛 1 1/2 xícara de ricota com leite integral
- 🍋 1 colher de chá. raspas de limão finamente raladas
- 🫒 5 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido, e mais para grelhar e regar
- 🧂 2 3/4 colher de chá. sal kosher, dividido
- 🍽️ 2 (1'-1 1/2' de espessura) bifes desossados (cerca de 1 1/2 LB (0.68 kg). no total), secos
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá. pimenta preta moída na hora, dividida e mais
- 🥣 2 berinjelas pequenas (cerca de 11 onças (312 g) no total), aparadas, cortadas longitudinalmente em 1 'lanças
- 🍰 1/2 LIBRA (0.91 kg) de ervilhas, fios removidos
- 🧂 sal marinho escamoso
- 🍽️ 1/2 xícara de folhas de hortelã
- 🥘 1 chile fresno, em fatias finas (opcional)
- 🍋 fatias de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
bata a ricota, as raspas de limão, 3 colheres de sopa.
🔸 óleo e 3/4 colher de chá.
🔸 sal kosher em uma tigela grande até ficar homogêneo e fofo; reserve.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto; grelha de óleo.
🔸 tempere os bifes de todos os lados com 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal kosher e 1 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 grelhe os bifes até ficarem levemente carbonizados e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registra 120°F (49°C), 5–7 minutos de cada lado para mal passado.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar na contramão.
🔸 enquanto o bife descansa, misture a berinjela com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo; tempere com 1/2 colher de chá.
🔸 sal kosher e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 grelhe a berinjela, virando sempre, até que a pele fique levemente carbonizada e a polpa amolecida, cerca de 5 minutos.
🔸 grelhe as ervilhas em uma cesta para grelhar ou em uma gradinha colocada sobre a grelha ao lado da berinjela, virando sempre, até ficar levemente carbonizada e amolecida, cerca de 3 minutos.
🔸 espalhe a ricota reservada em uma travessa.
🔸 disponha a berinjela e as ervilhas.
🔸 regue com azeite; tempere com sal marinho e pimenta.
🔸 cubra com hortelã e pimenta (se usar).
🔸 sirva com rodelas de limão ao lado.
🔸 transfira o bife para outra travessa.
🔸 regue com azeite e tempere com sal marinho e pimenta.
🔸 sirva junto com legumes.
🔸 óleo e 3/4 colher de chá.
🔸 sal kosher em uma tigela grande até ficar homogêneo e fofo; reserve.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto; grelha de óleo.
🔸 tempere os bifes de todos os lados com 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal kosher e 1 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 grelhe os bifes até ficarem levemente carbonizados e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registra 120°F (49°C), 5–7 minutos de cada lado para mal passado.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar na contramão.
🔸 enquanto o bife descansa, misture a berinjela com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo; tempere com 1/2 colher de chá.
🔸 sal kosher e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 grelhe a berinjela, virando sempre, até que a pele fique levemente carbonizada e a polpa amolecida, cerca de 5 minutos.
🔸 grelhe as ervilhas em uma cesta para grelhar ou em uma gradinha colocada sobre a grelha ao lado da berinjela, virando sempre, até ficar levemente carbonizada e amolecida, cerca de 3 minutos.
🔸 espalhe a ricota reservada em uma travessa.
🔸 disponha a berinjela e as ervilhas.
🔸 regue com azeite; tempere com sal marinho e pimenta.
🔸 cubra com hortelã e pimenta (se usar).
🔸 sirva com rodelas de limão ao lado.
🔸 transfira o bife para outra travessa.
🔸 regue com azeite e tempere com sal marinho e pimenta.
🔸 sirva junto com legumes.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
