🧁 Ingredientes
- 🌰 1/2 xícara de nozes trituradas ou picadas grosseiramente
- 🧄 1 dente de alho pequeno
- 🫒 9 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido
- 🍲 1 (1 1/2 LB (0.68 kg).) bife pendurado, cortado em 4 pedaços, membrana central removida
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🌶️ 3/4 colher de chá. pimenta estilo aleppo e mais para servir
- 🍰 12 cebolinhas
- 🥣 5 colheres de chá. vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🥄 1 colher de sopa. pepinos picados
- 🥣 1 colher de sopa. alcaparras picadas e escorridas
- 🥄 1 colher de sopa. mostarda integral
- 🍽️ 3/4 colher de chá. tomilho picado
- 🍬 pitada de açúcar
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 rale o alho finamente sobre as nozes quentes e misture com 6 colheres de sopa.
🔸 óleo.
🔸 aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em médio-alto.
🔸 tempere os bifes com sal kosher e pimenta-do-reino; polvilhe tudo com pimenta estilo aleppo.
🔸 esfregue com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar profundamente e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registrar 130° para mal passado, 10–12 minutos.
🔸 transfira os bifes para uma tábua.
🔸 limpe a frigideira e reduza o fogo para médio.
🔸 coloque a cebolinha e 1 colher de sopa.
🔸 óleo na frigideira, tempere com sal kosher e cozinhe, virando ocasionalmente, até ficar macio e profundamente carbonizado, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma tábua de corte; apare e corte em pedaços de 1'.
🔸 adicione à tigela com a mistura de nozes junto com vinagre, pepino, alcaparras, mostarda, tomilho e açúcar e misture bem; tempere com sal kosher e pimenta preta.
🔸 fatie o bife na contramão e polvilhe com sal marinho.
🔸 sirva com molho de cebolinha e mais pimenta estilo aleppo.
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 rale o alho finamente sobre as nozes quentes e misture com 6 colheres de sopa.
🔸 óleo.
🔸 aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em médio-alto.
🔸 tempere os bifes com sal kosher e pimenta-do-reino; polvilhe tudo com pimenta estilo aleppo.
🔸 esfregue com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar profundamente e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registrar 130° para mal passado, 10–12 minutos.
🔸 transfira os bifes para uma tábua.
🔸 limpe a frigideira e reduza o fogo para médio.
🔸 coloque a cebolinha e 1 colher de sopa.
🔸 óleo na frigideira, tempere com sal kosher e cozinhe, virando ocasionalmente, até ficar macio e profundamente carbonizado, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma tábua de corte; apare e corte em pedaços de 1'.
🔸 adicione à tigela com a mistura de nozes junto com vinagre, pepino, alcaparras, mostarda, tomilho e açúcar e misture bem; tempere com sal kosher e pimenta preta.
🔸 fatie o bife na contramão e polvilhe com sal marinho.
🔸 sirva com molho de cebolinha e mais pimenta estilo aleppo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
