🧁 Ingredientes
- 🥘 1/4 xícara de ervas frescas misturadas, como cebolinha, folhas de tomilho e folhas de manjerona, finamente picadas
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍰 2 bifes de porterhouse, (2 polegadas (5.1 cm) de espessura), cerca de 4 LIBRAS (1.81 kg)
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela, com uma colher de pau, misture as ervas e a manteiga.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 coloque a mistura generosamente em ramequins e use as costas de uma faca de manteiga para alisar a superfície, removendo o excesso.
🔸 cubra com filme plástico e coloque na geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 deixe o bife descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 seque os bifes e tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo à frigideira.
🔸 quando o óleo começar a soltar fumaça, adicione o primeiro bife e cozinhe até dourar e formar crosta, 3 a 4 minutos de cada lado.
🔸 derreta 1 colher de sopa de manteiga na panela e coloque sobre o bife para regar.
🔸 retire o bife do fogo e reserve.
🔸 limpe a frigideira e repita com o segundo bife.
🔸 coloque os dois bifes em uma assadeira com borda equipada com uma gradinha e leve ao forno para cozinhar até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do bife registre 120°F (49°C) para mal passado, cerca de 5 minutos (ou 125°F (52°C) para médio, cerca de 10 minutos).
🔸 transfira os bifes para uma tábua de madeira para descansar por cerca de 10 minutos.
🔸 para servir: corte a carne dos dois lados do osso, deixando dois pedaços de bife.
🔸 corte cada bife no sentido do grão e reorganize as fatias ao redor do osso em uma travessa.
🔸 sirva com manteiga com ervas.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 coloque a mistura generosamente em ramequins e use as costas de uma faca de manteiga para alisar a superfície, removendo o excesso.
🔸 cubra com filme plástico e coloque na geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 deixe o bife descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 seque os bifes e tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo à frigideira.
🔸 quando o óleo começar a soltar fumaça, adicione o primeiro bife e cozinhe até dourar e formar crosta, 3 a 4 minutos de cada lado.
🔸 derreta 1 colher de sopa de manteiga na panela e coloque sobre o bife para regar.
🔸 retire o bife do fogo e reserve.
🔸 limpe a frigideira e repita com o segundo bife.
🔸 coloque os dois bifes em uma assadeira com borda equipada com uma gradinha e leve ao forno para cozinhar até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do bife registre 120°F (49°C) para mal passado, cerca de 5 minutos (ou 125°F (52°C) para médio, cerca de 10 minutos).
🔸 transfira os bifes para uma tábua de madeira para descansar por cerca de 10 minutos.
🔸 para servir: corte a carne dos dois lados do osso, deixando dois pedaços de bife.
🔸 corte cada bife no sentido do grão e reorganize as fatias ao redor do osso em uma travessa.
🔸 sirva com manteiga com ervas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
