🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite frutado, dividido
- 🧄 4 dentes de alho; 2 fatias finas, 2 prensadas
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 🍲 1 folha de louro, de preferência fresca, quebrada ao meio
- 🥗 1/3 xícara de cebolinha picada
- 🧂 1/4 xícara de salsa italiana fresca finamente picada
- 🍲 2 colheres de sopa de azeitonas kalamata sem caroço finamente picadas
- 🥄 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🍲 1 a 2 colheres de sopa de água
- 🍽️ 2 bifes de tira de nova york alimentados com capim de 14 a 16 onças (454 g) e 2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🥗 2 colheres de chá de páprica
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher grosso
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta caiena
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média pesada em fogo médio.
🔸 adicione o alho fatiado, o pimentão vermelho e a folha de louro.
🔸 mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione as chalotas e refogue até ficarem translúcidas, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo; misture a salsa, as azeitonas e o vinagre.
🔸 adicione 1 colher de sopa de água.
🔸 adicione mais água em colheres de chá para diluir conforme necessário.
🔸 tempere o chimichurri com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 esfregue os bifes com 1 colher de sopa de óleo e alho prensado.
🔸 polvilhe ambos os lados de cada bife com 1/2 colher de chá de páprica, 1/4 colher de chá de sal grosso, pimenta caiena e uma quantidade generosa de pimenta-do-reino.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos ou até 2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 pincele uma frigideira refratária grande e pesada (de preferência de ferro fundido) com óleo.
🔸 aqueça em fogo alto até quase soltar fumaça.
🔸 adicione bifes.
🔸 cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 vire os bifes e transfira a frigideira para o forno.
🔸 asse até que o termômetro de leitura instantânea inserido horizontalmente nos bifes registre 110°F (43°C) a 115°F (46°C) para mal passado, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe os bifes descansarem por 5 minutos.
🔸 corte em fatias finas transversalmente.
🔸 coloque o chimichurri por cima.
🔸 adicione o alho fatiado, o pimentão vermelho e a folha de louro.
🔸 mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione as chalotas e refogue até ficarem translúcidas, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo; misture a salsa, as azeitonas e o vinagre.
🔸 adicione 1 colher de sopa de água.
🔸 adicione mais água em colheres de chá para diluir conforme necessário.
🔸 tempere o chimichurri com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 esfregue os bifes com 1 colher de sopa de óleo e alho prensado.
🔸 polvilhe ambos os lados de cada bife com 1/2 colher de chá de páprica, 1/4 colher de chá de sal grosso, pimenta caiena e uma quantidade generosa de pimenta-do-reino.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos ou até 2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 pincele uma frigideira refratária grande e pesada (de preferência de ferro fundido) com óleo.
🔸 aqueça em fogo alto até quase soltar fumaça.
🔸 adicione bifes.
🔸 cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 vire os bifes e transfira a frigideira para o forno.
🔸 asse até que o termômetro de leitura instantânea inserido horizontalmente nos bifes registre 110°F (43°C) a 115°F (46°C) para mal passado, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe os bifes descansarem por 5 minutos.
🔸 corte em fatias finas transversalmente.
🔸 coloque o chimichurri por cima.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
