🧁 Ingredientes
- 🥄 6 (7 a 8 onças (227 g)) bifes de lombo de vaca (cada um com cerca de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de espessura)
- 🧂 sal kosher grosso
- 🌶️ pimenta preta quebrada
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo de canola
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 pau) de manteiga sem sal gelada, dividida
- 🧄 4 dentes de alho, descascados, esmagados
- 🥣 2 raminhos de tomilho fresco
- 🥧 2 alecrim fresco raminhos
- 🥘 1 xícara de cebolinha picada
- 🍽️ 1/2 xícara de conhaque ou conhaque
- 🥄 2 colheres de sopa de vinho do porto tawny
- 🧂 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥧 2 colheres de sopa de mostarda dijon
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 polvilhe os bifes por todos os lados com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto.
🔸 adicione os bifes e frite até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de manteiga, alho, tomilho e alecrim à frigideira.
🔸 cozinhe os bifes até o ponto desejado, virando ocasionalmente e regando com o suco da frigideira, cerca de 12 minutos para mal passado.
🔸 transfira os bifes para uma assadeira pequena e mantenha-os aquecidos no forno.
🔸 despeje o conteúdo da frigideira em uma tigela pequena.
🔸 retorne 3 colheres de sopa de gotas da tigela para a mesma frigideira e leve ao fogo alto.
🔸 adicione as chalotas e refogue por 2 minutos.
🔸 adicione o conhaque e o porto e mexa por 1 minuto, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione o caldo e ferva até o molho reduzir para 1 xícara, cerca de 12 minutos.
🔸 junte a mostarda dijon e as 3 colheres de sopa restantes de manteiga fria, 1 colher de sopa de cada vez.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 reserve.
🔸 disponha os bifes em pratos; misture todos os sucos acumulados da assadeira no molho.
🔸 coloque o molho sobre os bifes e sirva.
🔸 polvilhe os bifes por todos os lados com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto.
🔸 adicione os bifes e frite até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de manteiga, alho, tomilho e alecrim à frigideira.
🔸 cozinhe os bifes até o ponto desejado, virando ocasionalmente e regando com o suco da frigideira, cerca de 12 minutos para mal passado.
🔸 transfira os bifes para uma assadeira pequena e mantenha-os aquecidos no forno.
🔸 despeje o conteúdo da frigideira em uma tigela pequena.
🔸 retorne 3 colheres de sopa de gotas da tigela para a mesma frigideira e leve ao fogo alto.
🔸 adicione as chalotas e refogue por 2 minutos.
🔸 adicione o conhaque e o porto e mexa por 1 minuto, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione o caldo e ferva até o molho reduzir para 1 xícara, cerca de 12 minutos.
🔸 junte a mostarda dijon e as 3 colheres de sopa restantes de manteiga fria, 1 colher de sopa de cada vez.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 reserve.
🔸 disponha os bifes em pratos; misture todos os sucos acumulados da assadeira no molho.
🔸 coloque o molho sobre os bifes e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
