🧁 Ingredientes
- 🥗 2 colheres de sopa. sementes de erva-doce
- 🥘 1 colher de sopa. sementes de mostarda amarela
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá. pimenta preta
- 🍯 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🥢 1 colher de chá. canela em pó
- 🍽️ 4 (3/4' de espessura) bifes de ombro de porco desossados (bunda de boston) (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg)) ou costeletas de porco
- 🧂 sal kosher
- 🍋 1 limão cortado ao meio
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem e mais para regar
- 🧄 2 dentes de alho
- 🥣 2 cachos de mostarda, folhas rasgadas em pedaços grandes
- 🍯 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagada
- 🫒 óleo vegetal (para grelhar)
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧂 sal marinho em flocos
- 🍲 um moinho de especiarias ou um almofariz e pilão
👨🍳 Modo de Preparo
torre a erva-doce e as sementes de mostarda em uma panela pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as sementes perfumadas e de mostarda comecem a estourar, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para um moinho de especiarias ou almofariz e deixe esfriar.
🔸 adicione os grãos de pimenta e os flocos de pimenta vermelha e triture finamente.
🔸 transfira para uma tigela pequena e misture a canela.
🔸 tempere generosamente os bifes de porco com sal e esfregue-os com a mistura de especiarias.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio; grelha de óleo.
🔸 grelhe os bifes, virando ocasionalmente, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 145°F (63°C) por médio, 5–7 minutos.
🔸 transfira os bifes para uma tábua, esprema metade de um limão e regue com azeite.
🔸 deixe descansar 10 minutos.
🔸 enquanto isso, rale o alho em uma tigela grande e bata com 2 colheres de sopa.
🔸 azeite.
🔸 adicione a mostarda e misture bem; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 espalhe as verduras sobre a grelha (guarde a tigela) e grelhe até ficar levemente carbonizado e murchar, cerca de 45 segundos de cada lado.
🔸 transfira de volta para uma tigela e esprema o limão restante até a metade.
🔸 adicione flocos de pimenta vermelha e misture bem.
🔸 transfira as verduras para uma travessa.
🔸 corte a carne de porco em fatias finas na contramão e coloque por cima das verduras.
🔸 regue o suco acumulado na tábua e polvilhe com sal marinho.
🔸 a carne de porco pode ser temperada com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente 1 hora antes de grelhar.
🔸 transfira para um moinho de especiarias ou almofariz e deixe esfriar.
🔸 adicione os grãos de pimenta e os flocos de pimenta vermelha e triture finamente.
🔸 transfira para uma tigela pequena e misture a canela.
🔸 tempere generosamente os bifes de porco com sal e esfregue-os com a mistura de especiarias.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio; grelha de óleo.
🔸 grelhe os bifes, virando ocasionalmente, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 145°F (63°C) por médio, 5–7 minutos.
🔸 transfira os bifes para uma tábua, esprema metade de um limão e regue com azeite.
🔸 deixe descansar 10 minutos.
🔸 enquanto isso, rale o alho em uma tigela grande e bata com 2 colheres de sopa.
🔸 azeite.
🔸 adicione a mostarda e misture bem; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 espalhe as verduras sobre a grelha (guarde a tigela) e grelhe até ficar levemente carbonizado e murchar, cerca de 45 segundos de cada lado.
🔸 transfira de volta para uma tigela e esprema o limão restante até a metade.
🔸 adicione flocos de pimenta vermelha e misture bem.
🔸 transfira as verduras para uma travessa.
🔸 corte a carne de porco em fatias finas na contramão e coloque por cima das verduras.
🔸 regue o suco acumulado na tábua e polvilhe com sal marinho.
🔸 a carne de porco pode ser temperada com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente 1 hora antes de grelhar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
